4.2 蛋白质 -2022-2023学年高二化学课后培优分级练（人教版2019选择性必修3）

第四章 生物大分子 第二节 蛋白质 培优第一阶——基础过关练 1．下列关于蛋白质的说法不正确的是 A．鸡蛋清富含蛋白质 B．蛋白质是一种重要的营养物质 C．蛋白质由C、H、O、N等元素组成 D．蛋白质被灼烧时无特殊气味 2．下列关于乙醇的说法正确的是 A．在浓硫酸作用下加热到140℃时生成乙烯 B．乙醇可与水以任意比例混溶，密度比水小 C．乙醇具有还原性，能使酸性重铬酸钾溶液由橙色变为无色 D．乙醇使细菌蛋白质发生水解反应达到消毒效果 3．某些儿童由于偏食(不爱吃蔬菜、水果)，结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症。这是由于下列哪种物质不足而引起的 A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．糖类 4．下列关于蛋白质的有关说法合理的是 A．蛋白质的组成中一定含有C、H、O、N、S元素 B．凡是含有“—CO—NH—”的化合物均为蛋白质 C．决定蛋白质性质的基团主要有酰胺基、氨基与羧基 D．蛋白质分子水解时断裂的是肽键中的C、O之间的键 5．汕尾市有很多知名的地方特产。下列说法错误的是 A．赤坑镇生产丝苗米，丝苗米素有“中国米中之王、米中碧玉”之称，丝苗米中含有较多蛋白质 B．华侨管理区生产的红杨桃是优质水果，红杨桃中含有多种维生素 C．甲子镇生产的鱼丸口感鲜甜爽脆，鱼丸中含有大量蛋白质 D．平东镇生产优质花生，可用花生榨取植物油脂 6．下列有关生物大分子的叙述，其中正确的是 A．淀粉和纤维素含有相同数目的葡萄糖结构单元，水解后都生成了葡萄糖 B．蛋白质溶液遇到饱和(NH4)2SO4溶液或AgNO3溶液，都能使蛋白质析出，该过程叫盐析 C．肽键中的氢原子和氧原子通过氢键作用，使肽链盘绕或折叠成特定的空间结构，形成蛋白质的二级结构 D．具有双螺旋结构的DNA分子，内侧两条链上的碱基通过共价键作用结合成碱基对 7．下列说法正确的是 A．蛋白质溶液中加入溶液，出现盐析现象，可用于分离提纯蛋白质 B．DNA双螺旋结构的两条链中，碱基通过氢键互补配对 C．纤维素在人体内可水解成葡萄糖，提供人体组织的营养需要 D．蛋白质、氨基酸中均含有 8．甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生反应生成链状二肽的种数为 A．4种 B．3种 C．2种 D．1种 9．病毒核酸保存液中的胍盐(可由胍与盐酸反应制得，胍的结构简式如图所示)能使蛋白质变性，胍盐在碱性溶液中水解产物中含有氨和尿素。下列说法不正确的是 A．蛋白质变性属于物理变化 B．胍的水溶液呈碱性 C．胍中不存在非极性键 D．胍易溶于水 10．古代蜡的主要成分是高级脂肪酸酯。下列关于“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”诗句中所涉及物质的说法不正确的是 A．蚕丝的主要成分是蛋白质 B．蚕丝和高级脂肪酸酯都属于高分子聚合物 C．“蜡炬成灰”过程中高级脂肪酸酯发生了氧化反应 D．蚕丝和高级脂肪酸酯在一定条件下都能发生水解反应 培优第二阶——拓展培优练 11．下列叙述错误的是 A．蛋白质属于基本营养物质 B．在常温下，淀粉遇碘变蓝 C．油脂在人体内可以水解 D．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 12．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物 B．淀粉水解的最终产物是酒精 C．油脂的硬化反应是发生了皂化反应 D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 13．下列说法不正确的是 A．氨基酸和蛋白质都具有两性 B．用碘水检验淀粉是否发生水解 C．葡萄糖属于还原糖 D．鸡蛋清溶液遇AgNO3溶液发生变性 14．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是 ①滴加浓硝酸　②滴加浓硫酸　③滴加酒精　④火焰上灼烧 A．①② B．②③ C．①③ D．①④ 15．下列物质属于蛋白质的是 A．棉花纤维 B．结晶牛胰岛素 C．天然橡胶 D．硬脂酸甘油酯 16．尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示，下列说法正确的是 A．1 mol酪氨酸能与含1 mol HCl的盐酸反应，又能与含2 mol NaOH的溶液反应 B．酪氨酸能发生加成、取代、消去和缩聚反应 C．1 mol对羟基苯丙酮酸最多可与5 mol H2加成 D．1 mol尿黑酸最多可与含2 mol Br2的溶液反应 17．“小六汤包”是我市人民喜爱的小吃，制作汤包的部分原料如下：①牛肉②面粉③花生油④食盐⑤芹菜。请回答：富含淀粉的是_______ (填序号，下同)；富含蛋白质的_______ ；富含油脂的是_______ ；富含纤维素的是_______ ；属于调味剂的是_______ 。 18．大豆和鸡蛋中含有大量的蛋白质，由大豆和鸡蛋配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，请回答下列问题： (1)我们所吃的豆腐是