专题8 第2单元 第5课时 蛋白质和氨基酸（课件）-【创新思维】2022-2023学年新教材高中化学必修第二册同步导学案（苏教版2019）单选

第5课时　蛋白质和氨基酸 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 1 学业要求 核心素养对接 1.了解蛋白质的组成和主要性质。 2.了解蛋白质在日常生活中的应用。 3.了解氨基酸的结构特点。 1.能认识蛋白质和氨基酸的结构，培养学生证据推理与模型认知能力。 2.从实验探究角度和物质结构角度分析物质的性质，培养学生科学研究与创新意识的学科核心素养。 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 知识点一　蛋白质 1．存在与组成 (1)存在：蛋白质广泛存在于生命体内，是组成 的基础物质。动物的_____、 、 等的主要成分都是蛋白质；大多数酶都是蛋白质。 (2)组成：蛋白质主要由 、 、 、 、 等元素组成，属于 。 细胞 肌肉 毛皮 血液 碳 氢 氧 氮 硫 高分子化合物 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 2．性质 (1)蛋白质的盐析 按表中实验操作完成实验，并填写下表： 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 实验操作 实验现象 实验结论 _________________________________________________________________________________________ 饱和(NH4)2SO4溶液能 鸡蛋清在水中的溶解度，但_________鸡蛋清的性质 向饱和(NH4)2SO4溶液中加入鸡蛋清溶液后，有沉淀析出，然后向其中加入蒸馏水，沉淀又溶解 降低 不改变 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 由实验可知：①概念：无机盐浓溶液使蛋白质的溶解度 而使其从溶液中析出的过程叫盐析。 ②条件：浓的 溶液或 溶液。少量的无机盐能 蛋白质的溶解。 ③特点：盐析是 过程，继续加水时，能使 ，不影响蛋白质的生理活性。可用来分离、提纯蛋白质。 降低 轻金属盐 铵盐 促进 可逆 沉淀溶解 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 (2)蛋白质的变性 按表中实验操作完成实验，并填写下表： 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 实验现象 _______________________________________________________ _________________________________________________________________ ________________________________________________________________ 实验结论 ___________________________________________________ 加热后，鸡蛋清沉淀，凝结的鸡蛋清放入蒸馏水中不溶解 加入CuSO4溶液后，鸡蛋清沉淀，凝结的鸡蛋清放入蒸馏水中不溶解 加入甲醛溶液后，鸡蛋清沉淀，凝结的鸡蛋清放入蒸馏水中不溶解 加热、CuSO4溶液、甲醛都能使蛋白质的性质发生改变 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 由实验可知：①蛋白质的变性是在 或加入______________ _____________________的情况下，蛋白质发生 上的改变而聚沉的过程。 ②蛋白质的变性是 的化学变化过程，可以利用这一性质进行__________。 (3)蛋白质的水解 蛋白质在一定条件下能发生水解反应，水解最终产物为 。 紫外线、加热 强酸、强碱、 重金属盐、福尔马林 性质 不可逆 杀菌消毒 氨基酸 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 微自测 1．下列有关蛋白质的成分和性