专题8 第2单元 第3课时 酯 油脂（课件）-【创新思维】2022-2023学年新教材高中化学必修第二册同步导学案（苏教版2019）单选

第3课时　酯　油脂 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 1 学业要求 核心素养对接 1.知道酯的结构和性质，会写酯的水解反应方程式。 2.熟知油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂、油脂与矿物油。 3.认识油脂在生产、生活中的应用。 1.能从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题。 2.能认识油脂的应用，培养学生的科学态度与社会责任。 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 2．物理性质 状液体，有香味，一般比水密度 ， 溶于水， 溶于有机溶剂。 油 小 难 易 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 3．化学性质 (1)按表中实验操作完成实验，观察实验现象，填写下表： 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 实验现象 _____________ ______________ ______________ 实验结论 ______________________________ _____________________________ _______________________________ 芳香气味很浓 芳香气味较淡 芳香气味消失 中性条件下乙酸乙酯几乎不水解 酸性条件下乙酸乙酯部分水解 碱性条件下乙酸乙酯完全水解 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 C 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 解析：A项，酯含有C、H、O这三种元素，该项正确。B项，乙酸乙酯是酯类物质，该项正确。C项，乙酸乙酯、甲酸乙酯等小分子酯的相对分子质量都较小，该项错误。D项正确。 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 知识点二　油脂 1．概念：油脂是 与 发生酯化反应生成的高级脂肪酸甘油酯，油脂属于 类。 2．分类：油脂分为油和脂肪两类。 (1)油：通常呈 ，如花生油、豆油等植物油。 (2)脂肪：通常呈 ，如牛油、羊油等动物油。 高级脂肪酸 甘油 酯 液态 固态 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 3．结构 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 4．化学性质 油脂在 或 存在下可以水解，在酸性条件下水解产物为 、 ，在碱性条件下的水解产物为 、 ，碱性条件下的水解反应又称为 。工业生产中，可用来制 。硬脂酸甘油酯与NaOH溶液共热的化学方程式为 酸 碱 甘油 高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸盐 皂化反应 肥皂 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 5．用途：油脂是热值高的 物质，也是一种重要的 ，用油脂可以制造肥皂和油漆等。 营养 化工原料 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 微自测 2．判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。 (1)油脂属于酯类，难溶于水。(　　) (2)脂肪和油都属于油脂。(　　) (3)油脂的水解反应叫作皂化反应。(　　) (4)油脂的水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸盐与甘油。(　　) √ √ × √ 苏教化学必修 第二册 必备知识 对点清 关键能力 对点研 课时作业 知能提升 课堂训练 固双基 3．油和脂的主要区别是什么？油能否转化为脂肪？ 提示：“油”一般不饱和程度较高，熔点较低，室温下为液态；“脂”一般饱和程度较高，熔点较高，室温下为固态，又称为“脂肪”。 “油”和“脂”