3.2.1 酶的本质及酶的特性课件2022-2023学年高一上学期生物浙科版必修1

必修1 第3章 细胞的代谢 第二节 酶是生物催化剂 第1课时 酶的本质及酶的特性 1 01 02 04 03 问题探讨 绝大多数酶是蛋白质 酶的催化功能具有专一性和高效性 05 课堂小结 课堂检测 目录 CONTENTS 2 学习目标 核心素养 1.描述酶的发现过程，举例说明酶是生物催化剂； 2.说明酶的催化活性极高； 3.说明酶具有专一性。 通过资料“酶的发现过程”，认同科学是在不断探索和争论中前进的，伟大的科学家也会有认识上的局限。 问题探讨 酶为生活添姿彩，你能列举出生活中含有酶的用品吗？ 酶制剂应用如此广泛，那酶究竟是什么呢？ 绝大多数酶是蛋白质 01 5 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验，认为胃液中有一种能消化肉的物质 18世纪末 巴斯德和李比希的争论,酒精发酵是酵母菌代谢活动的结构还是某种物质的参与 19世纪 毕希纳重大发现，酒精发酵的是酵母菌中的某种物质 1897年 萨母纳尔得到脲酶结晶，才明白酶的本质是蛋白质 1926年 发现极少数特殊的酶是RNA，我们称这一类为核酶 20世纪80年代 小资料——酶的发现历程 活细胞 生物催化剂 大多数是蛋白质，少数是RNA 酶 来源 功能 本质 定义：酶是由活细胞产生的一类生物催化剂，大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 总结 生物体内错综复杂的化学反应都是在酶的催化下进行的，酶为什么促进化学反应？ 酶能催化底物分子发生反应，是因为酶分子有一定的空间结构能和底物分子结合。 底物1 底物2 酶是生物催化剂，具有促使反应物发生化学变化，而本身却不发生化学变化的特点，其作用强度可用酶活性来表示。 受酶催化而发生化学反应的分子称为底物。 酶 酶-底物复合物 酶 底物1 底物2 与底物结合的酶形状发生改变，形成酶-底物复合物 酶的形状复原 产 物 酶与底物结合示意图 酶作为生物催化剂在催化生物化学反应过程中具有什么特点？ 酶的催化功能具有专一性和高效性 02 12 材料用具 探究问题 唾液淀粉酶能水解蔗糖吗？蔗糖酶能水解淀粉吗？ 目的要求 比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。 稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，溶于质量分数为0.3%的氯化钠溶液中的淀粉溶液，本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架。 1 探究酶的专一性 试管 1 2 3 4 5 6 步骤 1 加入3ml1%的淀粉溶液 加入3ml 2%的蔗糖溶液 加入3ml1%的淀粉溶液 加入3ml 2%的蔗糖溶液 加入3ml1%的淀粉溶液 加入3ml 2%的蔗糖溶液 2 —— —— 加入1ml新鲜唾液 加入1ml新鲜唾液 加入1ml蔗糖酶溶液 加入1ml蔗糖酶溶液 3 试管各加入2mL本尼迪试剂 4 充分混匀，放在沸水浴中加热2-3min 实验结果 实验结论 蓝色 红黄色 蓝色 蓝色 蓝色 红黄色 酶具有专一性 1 探究酶的专一性 例如：蔗糖和麦芽糖都是二糖，但蔗糖酶只能催化蔗糖的水解，不能催化麦芽糖的水解。 由于酶分子的结构只适合与一种或一类分子结合,所以一种酶只能催化一种底物或则少数几种相似的底物的反应。 专一性 1 探究酶的专一性 材料用具 探究问题 在过氧化氢分解反应中，过氧化氢酶和二氧化锰的催化作用哪一个更高效？ 目的要求 比较过氧化氢酶和二氧化锰在过氧化氢分解中的催化效率。 2%过氧化氢溶液，新鲜的鸡肝匀浆，二氧化锰，试管，试管架，橡胶塞，卫生香，火柴。 2 探究酶的高效性 步 骤 1 1号试管 2号试管 2 各加入2%的过氧化氢溶液3ml 3 加入鸡肝匀浆或马铃薯匀浆少许，将试管口塞上橡胶塞。 加入二氧化锰少许，将试管口塞上橡胶塞。 4 观察两支试管中发生的变化。 5 打开两支试管的橡胶塞。将点燃后无名火的卫生香放在试管口处，观察现象。 实验现象 实验结果 产生大量气泡，卫生香复燃，剧烈燃烧 产生少量气泡，卫生香复燃，燃烧不剧烈 过氧化氢酶的催化效率比二氧化锰更高 2 探究酶的高效性 是降低化学反应的活化能，使化学反应加快。 酶具有高效性的原因： 化学反应进行时需要吸收能量以断开反应分子的化学键，使反应物活化并完成化学反应生成产物，这种化学反应过程中所需要的能量被称为活化能。 2 探究酶的高效性 课堂小结与课堂检测 04 19 酶的本质及特性 酶的本质： 绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 酶的特性： 高效性 专一性 酶的作用机理：降低化学反应的活化能 课堂小结 1.过氧化氢酶具有专一性，这种专一性是指(　　 ) A.肝脏细胞中含有而其他细胞中不含有 B.能够被蛋白酶水解而不能被其他酶水解 C.能催化过氧化氢分解为水和氧气,而不能将其分解为氢气和氧气 D.能催化过氧化氢分解,而不能催化其他物质分解 D 2.关于酶的叙述中，正