4.1糖类 课件 2022-2023学年高二化学人教版（2019）选择性必修3

糖类 第四章：生物大分子 2 一、糖类的组成和分类 粮食中的淀粉(C6H10O5)n 人体血液中的葡萄糖C6H12O6 红糖中的蔗糖C12H22O11 植物茎叶中的纤维素(C6H10O5)n 糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源, 也是重要的能量储存物质,如植物体内的淀粉和动物体内的糖原，还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分纤维素。 蜂蜜中的果糖C6H12O6 麦芽糖C12H22O11 1.糖类的组成 很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为______， 其组成可以用通式____________表示。 糖类化合物一般由_______________三种元素组成。 碳、氢、氧 2:1 Cm(H2O)n 糖类习惯称碳水化合物。 如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等。 不准确 不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物， 符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。 如：鼠李糖 C6H12O5 如：乙酸 C2H4O2 从结构上看，糖类是__________ 、__________或，__________________。 多羟基醛 多羟基酮 它们的脱水缩合物 2.糖类的分类 核糖 脱氧核糖 果糖 （C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化剂 淀粉（或纤维素） 葡萄糖 单糖 寡糖(低聚糖) 多糖 概念 ______水解的糖 1 mol糖水解后能产生________mol单糖的糖 1 mol糖水解后能产生__________单糖的糖 代表物 _______、______ ______、________ ______、________ 分子式　 ________ __________ (C6H10O5)n 不能 2～10 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 C6H12O6 C12H22O11 10 mol以上 淀粉 纤维素 分类依据：是否水解 二、单糖 1. 葡萄糖 （1）葡萄糖的存在 葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 9 （2）葡萄糖的物理性质 葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146 ℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。 色 态 味 溶解性 熔点 晶体 无色 有甜味 易溶于水 146℃ 10 分子式C6H12O6 最简式CH2O 多羟基醛（属于醛糖） （3）葡萄糖的分子结构 结构式 相对分子质量：180 结构简式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO CH2OH–(CHOH)4 -CHO 或 CHO (CHOH)4 CH2OH 官能团：—CHO —OH 五羟基己醛 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 或CH2OH(CHOH)4CHO 含有4个手性碳原子 在有机化合物分子中，六元环的结构通常比较稳定。 操作 现象 （1）在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入lmL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。 （2）在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。 试管内壁出现光亮的银镜 出现砖红色沉淀 【思考】从葡萄糖的结构，你能预测它的被氧化性质吗？请设计实验验证。 14 ①银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O △ （4）葡萄糖的化学性质 AgNO3 + NH3·H2O = AgOH + NH4NO3 AgOH + 2 NH3·H2O = Ag(NH3)2OH (溶液) + 2H2O 15 ②与新制Cu(OH)2的反应：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。 △ 医学用于检验尿糖 16 葡萄糖和新制的氢氧化铜常温混合，颜色加深，得到绛蓝色溶液。 实验新发现 配制氢氧化铜 加入葡萄糖溶液 得到绛蓝色溶液 【补充信息】多羟基有机化合物，与新制氢氧化铜作用可产生绛蓝色溶液。 结论：葡萄糖中含有多个羟基。 ③使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色 CH2-(CH)4-CHO OH OH +Br2 +H2O CH2-(CH)4-COOH OH OH + 2HBr 18 19 C6H12O6 2CH3CH COOH（乳酸） 酶 OH ⑦生