第十二单元化学与生活教案-2022-2023学年九年级化学人教版下册

化学与生活 知识点：考点： 蛋白质、糖类、油脂、维生素等是人类重要的营养物质，对人体的重要作用。 六大基本营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维 生素、无机盐和水。 一、蛋白质： 1.富含蛋白质的食物：牛奶、肉类（猪肉 牛肉 鱼 虾等）、蛋清、豆类。 2.蛋白质的组成及构成：蛋白质含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 3.食物中的蛋白质在人体内的代谢及供能情况： 4.蛋白质的摄取量不足或者过量，会对身体的影响： 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量：加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 5.人体重要的蛋白质： ①血红蛋白：人体内气体交换的载体。 在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。 ②酶：生命过程中的催化剂。 所需条件温和（温和性） 催化效率高　（高效性） 高度的专一性（专一性） 6.蛋白质变性： 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 二、糖类： 1. 糖类 2.糖类的存在形式： 3.富含淀粉的食物：小麦、玉米、马铃薯、大米、红薯等。 4.糖类的组成及作用：由C、H、O三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物。 作用：供给能量（60%~70%）。 5.血糖过高的人在饮食等生活上要多吃蔬菜和水果、多运动、少吃含糖、淀粉多的食物。 三、油脂： 1.油脂的分类： ①常温下，植物油脂呈液态，称为油。 例：花生油、豆油、菜籽油 ②常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪。 例：牛油、猪油 2.油脂的组成：含C、H、O三种元素。 3.油脂的作用： ①提供能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。 ②备用能源：一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。 ③帮助人体吸收脂溶性维生素等。 ④有缓冲作用，能保护内脏器官。 四、维生素： 1.富含维生素的食物蔬菜、水果、动物肝脏等： 2.维生素的来源和作用：维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 3. 维生素的合理摄入： ①缺乏某种维生素将使人患病： 缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。 ②过量摄入维生素对身体也有害： 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。 维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。 维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。 练习： 1.下列甘肃省名优食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是（　　） A.靖远羊羔肉--维生素 B.永昌虹鳟鱼--油脂 C.安宁白凤桃--蛋白质 D.皋兰“和尚头”挂面--糖类 2.某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养是（　　） A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂 3.人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？（　　） A．维生素E B．维生素C C．维生素B D．维生素A 4.关于蛋白质的说法错误的是（ ） A．蛋白质是构成细胞的基本物质 B．蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的混合物 C．酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂 D．血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用 5.医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ） A.葡萄糖是人体必需食用的营养素 B.葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C.葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多 6. 下列叙述错误的是（　　） A. 油脂属于有机物 B. 人体缺钙易引起甲状腺肿大 C. 糖类可以为人体提供能量 D. 淀粉酶是一种蛋白质 7.人们常把由微生物发酵而成的食物称作白色食品，下列数以百色食品的是（　　） A．菜油 B．海带 C．食醋 D．面粉 8.下列做法不会危害人体健康的是（　　） A．用甲醛浸泡