学做简单的家常餐（课件）全国通用六年级下册综合实践活动

学做简单的家常餐 民以食为天，自己制作一日三餐是一件非常有趣而充满挑战的事。煮饭、煮粥、下面条、下水饺、煮汤圆……尤其是做菜，从策划购买食材到择菜、洗菜、切菜、配菜、烹饪，样样都是技术活。现在就让我们来做生活小主人，学做简单的家常餐。 cook 我们来交流 分享经验 在小组内展示各自学做家常餐的经验记录单，分享学做简单家常餐的经历、感受和经验，特别好的经验推荐全班分享。 我们来实践 cook 烹饪主食 全班按制作的不同家常餐分成若干组，制作主食的小组先展示，制作菜肴的小组重点选择一组分别从制作的规范、组员间的合作等方面进行观察和记录。 组一： 我们做的是阳春面。先在盛面的碗中放好酱油、麻油、葱花等，水开后下面，烧开后稍放点冷水再煮一会儿，面条熟了就迅速捞出…… 组二： 我们煮的是芹菜馅的水饺，也是水开后下水饺，烧开后要改用小火，再煮一会儿，3分钟左右就可出锅，如果不确定是否熟，可捞一只先尝一尝…… 组三： 我们的汤圆圆又圆，汤圆也是在水开后下锅，稍煮一会儿后可用勺子轻轻拨一拨，汤圆浮起来就要用小火，再煮一会儿就可出锅…… 组四： 煮饭用的时间比较长，一般用电饭锅煮，先要淘米，淘米时要把杂质清除干净，搓米的次数不要多，水和米的比例要把握好…… 主食除了有日常的几种做法，还可以创意搭配，如将菜和饭、面、粥等搭配起来，做成各类简餐：菜炒饭、蛋炒饭、八宝饭、菜面、青椒肉丝面、菜粥、皮蛋瘦肉粥……还有包饺子、包包子等，大家均可尝试做一做。 各组的主食烹饪完成后要拍张照，然后请同学们品尝。大家品尝后，请分别从烧煮时间的掌控、食物的色香味、小组成员间的合作、操作的规范等方面进行评价，并提出改进意见。 烹饪菜肴 请制作菜肴的小组展示，制作主食的小组重点选择一组从择洗开始，到切菜、配菜，再到烹饪，关注每一个细节，看操作是否规范、有序、到位，并做好记录。 第一步：择洗 菜肴在烹制前都要先择洗。不同的食材有不同的择洗方法，单蔬菜就可分为根菜类、花菜类、茎菜类、叶菜类、果实类。有的要刨皮，有的要剥壳，有的要去根，有的要去叶等。清洗时要做到一洗、二汰、三清，有的菜有时还要用盐水浸泡一段时间。 第二步：切菜 菜择洗好后还需根据菜的品种和烹饪的要求切成段、丁、片、丝、块等。切菜时，右手握刀，左手拇指和小拇指合作夹住要切的菜，其余三个手指的指尖稍微内倾压在菜上面，用指背接触刀身，边切边向后移。 第三步：烹饪 烹饪是指对食物原料进行合理选择和调配，加工洗净后，通过炒、蒸、烧、煮、焖、炸等加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的，利于吸收、益于健康、强人体质的饭食菜品，一道色香味俱全的菜跟食材、火候、时间、调料、烹制方法的把控等密切相关。 各组的菜肴烹饪完成后要拍张照，然后请同学们品尝。大家品尝后，请分别从色、香、味及操作的规范、小组成员间的合作等方面进行评价，并提出改进意见。 有些菜无须烹饪，可以直接蘸料生吃，如凉拌黄瓜、凉拌生菜、凉拌香菜等；有的也可生熟混配，如香菜拌花生米等。大家如果遇到想做的菜，可以通过网络直接搜索菜名，得到做菜的方法。当然，你也可以直接向父母或向身边的厨艺高手请教。 课堂有局限，课外天地宽。同学们别忘了在自家厨房多多练习，我们还可以通过家庭聚餐会来切磋厨艺。 上超市或菜场时要带好所需的钱和合适的购物袋，外出注意乘车安全。聚餐前请东道主再次检查一下油盐酱醋、锅碗瓢盆、餐盘餐具、餐桌餐椅等；请每位小客人各自在家里把菜拣好，清洗好，切好，用一次性食品袋或饭盒装好带至聚餐会同学家。聚餐时注意做客的礼仪；系好自带的围裙，戴好护袖，保持厨房的整洁与卫生，烹饪时要有序，注意烹饪安全和厨具使用、用火用电的安全。 结束了 $