3.3.3 糖类、油脂、蛋白质-2022-2023学年高一化学课后培优分级练（鲁科版2019必修第二册）

第三章 简单的有机化合物 第三节 饮食中的有机化合物 第3课时 糖类、油脂、蛋白质 培优第一阶——基础过关练 1．下列物质中，属于高分子的是 A．氨基酸 B．油脂 C．淀粉 D．蔗糖 2．记录片《舌尖上的中国》展示了中华饮食文化的博大精深。下列烹饪用品的主要成分属于油脂的是 A．蔗糖 B．料酒 C．陈醋 D．菜籽油 3．油脂的以下性质和用途与其含有的双键()有关的是 A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质 4．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如图： 下列叙述错误的是 A．动植物油脂是高分子化合物 B．生物柴油是不同酯组成的混合物 C．“地沟油”可用于制备生物柴油 D．植物油的不饱和程度比动物油高，植物油更易氧化变质 5．下列关于糖类的说法中错误的是 A．纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．葡萄糖与蔗糖互为同分异构体 D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖 6．下列关于糖类的说法正确的是 A．只要是能写成Cm(H2O)n的有机物都是糖类 B．按照分子中含羟基的个数可把糖类分为单糖、双糖、多糖 C．因淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，所以二者互为同分异构体 D．纤维素每个重复单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应 7．某实验小组为探究淀粉是否水解，操作如下：在洁净的试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的硫酸溶液，加热试管3~4 min，冷却后，取少量反应后的溶液于试管中，再滴入适量现配的银氨溶液，用酒精灯直接加热，并不断振荡，通过观察试管内壁是否出现一层光亮如镜的银单质来判断淀粉的水解。实验过程中存在的错误有 A．1处 B．2处 C．3处 D．4处 8．下列关于蛋白质的说法不正确的是 A．鸡蛋清富含蛋白质 B．蛋白质是一种重要的营养物质 C．蛋白质由C、H、O、N等元素组成 D．蛋白质被灼烧时无特殊气味 9．诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下列关于蛋白质的说法不正确的是 A．蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸 B．蚕丝的主要成分是纤维素 C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，此过程发生了物理变化 D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了显色反应 10．有一种有机物的结构简式为： 试回答下列问题： (1)该化合物是_______(填字母，下同)。 A．烯烃 B．油脂 C．蛋白质 D．糖类 (2)该化合物的密度_______。 A．比水大　　    B．比水小　　　C．与水相同 (3)常温下该化合物呈_______。 A．液态　　    B．固态　　　C．气态 (4)下列物质中，能与该物质反应的有_______。 A．NaOH溶液 B．溴水 C．乙醇 D．乙酸 培优第二阶——拓展培优练 10．下列说法正确的是 A．硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物 B．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质会发生变性 C．葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素均属于糖类 D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现红色物质，说明淀粉未水解 11．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述中，正确的是 A．三大营养物质均属于天然高分子化合物 B．糖类均有甜味，均易溶于水 C．油脂是混合物 D．蛋白质遇盐酸后会发生颜色反应 12．下列物质属于酯类的是①豆油 ②甘油 ③牛油 ④煤焦油 ⑤汽油 ⑥菜籽油 ⑦润滑油 A．②③④⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤ 13．糖类、油脂、蛋白质都是和生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是 A．葡萄糖和蔗糖互为同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体 B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 C．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”、“泪”分别是纤维素和油脂 D．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养被肠壁吸收，同时提供人体活动所需要的能量 14．作为广东文化的代表之一，岭南文化历史悠久。下列岭南文化内容中蕴含的化学知识描述不正确的是 选项 文化类别 文化内容 化学知识 A 饮食文化 早茶文化中的叉烧包 叉烧包中富含糖类、油脂、蛋白质等营养物质 B 劳动文化 热的纯碱溶液洗涤餐具 油脂在碱性条件下发生水解 C 服饰文化 “丝中贵族”香云纱 鉴别丝和棉花可以