考点15 糖类 蛋白质和氨基酸（核心考点归纳+分层测试）-2022-2023学年高一化学核心考点归纳与测试（苏教版2019必修第二册）

考点15 糖类 蛋白质和氨基酸 【核心考点梳理】 一、糖类 1．糖类化合物的组成、物理性质及存在 　名称 项目　 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子组成 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万　　　 (C6H10O5)n相对分子质量在200万以上 　 物理 性质 色、态、味 白色晶体，有甜味 白色晶体，有甜味 白色粉末，无甜味 白色物质，无甜味 水溶性 易溶于水 易溶于水 不溶于冷水，热水中糊化 不溶于水 在自然界的存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 2．葡萄糖的氧化反应 (1)缓慢氧化：1 mol葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量2 803 kJ，则该热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)　ΔH＝－2 803 kJ·mol－1。 (2)与银氨溶液反应 实验操作 实验现象 最终试管内壁出现光亮的银镜 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化 (3)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应 实验操作 实验现象 试管内产生砖红色沉淀 实验结论 葡萄糖具有还原性，能够被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化 3.葡萄糖的分解反应：分解生成乙醇的化学方程式为C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。 4．淀粉的主要性质探究 (1)淀粉溶液现象：溶液变蓝；结论：淀粉遇I2变蓝色。 (2) 在上述实验中，H2SO4的作用是催化剂，加入NaOH的作用是中和水解液中的H2SO4，使溶液呈碱性条件，便于检验产物。 (3)淀粉水解的化学方程式： 。 5．糖类的用途 (1)葡萄糖：用于制镜工业、医药、糖果制造业。 (2)淀粉：人类的营养物质，为人体提供能量，可用来生产葡萄糖、酿酒。 (3)纤维素：可用来生产葡萄糖、制造酒精。 淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下： 淀粉(纤维素)葡萄糖酒精―→乙酸。 葡萄糖转化为酒精的反应为C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。 【典型例题】 例1．（2023春·浙江台州·高一统考期中）下列说法不正确的是 A．碘水可检验淀粉是否已完全水解 B．脱脂棉的主要成分为纤维素，完全水解能得到葡萄糖 C．葡萄糖与银氨溶液混合后水浴加热，可看到光亮的银镜 D．在含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液中加入淀粉溶液，加热后产生砖红色沉淀 【答案】D 【解析】A．碘遇淀粉显蓝色，因此可以碘水检验淀粉是否已完全水解，A正确； B．脱脂棉的主要成分为纤维素，纤维素是多糖，完全水解能得到葡萄糖，B正确； C．葡萄糖含有醛基，与银氨溶液混合后水浴加热，可看到光亮的银镜，C正确； D．淀粉不存在醛基，在含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液中加入淀粉溶液，加热后不会产生砖红色沉淀，D错误； 答案选D。 例2．（2023·高一课时练习）用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是 A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O B．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应 C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑 D．分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成红色沉淀 【答案】D 【解析】A．棉花和淀粉放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O，不能证明棉花和淀粉都是多糖，故A错误； B．棉花和淀粉中没有醛基，放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应，不能证明棉花和淀粉都是多糖，故B错误； C．棉花和淀粉加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑，不能证明棉花和淀粉都是多糖，故C错误； D．多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀，该操作可以证明棉花和淀粉都是多糖，故D正确； 故选D。 例3．（2022春·云南昆明·高一统考期末）下列说法错误的是 A．糖类都可以发生水解 B．硅是半导体材料，可用于制作计算机芯片 C．通过石油的裂解可以得到乙烯、丙烯、甲烷等 D．含氮、磷元素的污水大量排入水体会出现水华、赤潮等水体污染问题 【答案】A 【解析】A．单糖不能发生水解，A错误； B．硅是半导体材料，可用于制作计算机芯片，B正确； C．通过石油的裂解可以得到碳原子数很小的烃类，如乙烯、丙烯、甲烷等，C正确； D．含氮、磷元素的污水大量排入水体，会造成水体富营养化，会出现水华、赤潮等水体污染问题，D正确； 故选A。 例4．（2022春·四川绵阳·高一统考期末）我们食用的下列物质中，不能发生水解反应的是 A．葡萄糖 B．蔗糖 C．淀粉 D．油脂 【答案】A 【解析】A．葡萄糖是单糖，不能再水解，故A符合题意；     B．蔗糖是二糖可以水解生