山东省济宁市曲阜市职业中等专业学校2021-2022学年度高二第一学期《食品应用化学》期末考试试题
2023-05-19
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内容正文：
山东省济宁市曲阜市职业中等专业学校2021-2022学年度高二第一学期
《食品应用化学》期末考试试题
姓名：＿＿ 成绩：＿＿
一填空（每小题5分）
1. 我国食用植物油大致分为四个等级：二级油，一级油、高级烹调油，和＿＿＿＿。
2. 强化食品是指为了提高食品营养价值，人为地＿＿＿该食品本来不含有或少含或在食品加工过程中损失的营养成分的食品。
3. 美国在1936年提出食盐中加碘，现在我国已普遍实行，是因为加碘食盐可有效预防＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
4. 已知常量元素有碳，氢，氧，氮，磷，硫，氯，钾，钠，钙，镁11种，在这些生物元素中，对生物起特别重要作用的是6种元素，它们的元素符号是＿＿、H、＿＿、N＿＿、 S。
5.调味品味精的主要成份＿＿＿＿＿＿钠。
6.蛋白质是生命最重要的物质基础之一，是构成生物体的基本物质，是生物体生长及维持生命活动所必需的物质。蛋白质在生物学中作用具体表现有四种功能：、形态学功能、生理活性功能、营养功能、＿＿＿＿学功能。
二、糖类在生物体中的3方面作用及其意义?（10分）
三、简述家庭为什么安装抽油烟机？（10分）
四、细胞学说理论是英国人胡克于1665年在自己制作的显微镜观察下提出的，他的主要论点是什么？这一理论的突出意义是什么？（15分）
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