浙教版劳动八年级上册项目一任务一《蔬果雕刻》教学案

《蔬果雕刻》教学设计 课题 《蔬果雕刻》 单元 第一单元 学科 劳动 年级 八年级 教材分析 本课通过介绍餐盘常见的蔬果雕刻装饰品，引导学生了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法，鼓励学生专心致志。安全规范的完成雕刻；在实践活动部分展示了番茄小兔子的制作方式，并引导学生开拓思维，积极进行创作。 学习 目标 1、劳动观念：懂得劳动创造人、劳动创造美好生活的道理。 2、劳动能力：了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法；独立完成番茄小兔子的制作，能够专心致志、安全规范地完成雕刻。 3、劳动习惯和品质：学会主动尝试其他造型的雕刻，培养善于观察、积极创新、乐于分享的品质。 4、劳动精神：在劳动中不断追求创新，开拓思维，树立奋斗、创新的劳动精神。 重点 能够了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法。 难点 独立完成番茄小兔子的制作，能够专心致志、安全规范地完成雕刻。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 1、创设情境，揭示课题： 师：参加宴会、外出就餐时，你是否留意过餐桌上摆放的蔬果瓶花、菜肴上的蔬果雕刻点缀？它们让人在品尝美食的同时视觉上也得到美的享受。设计并制作包含蔬果雕刻元素的盘饰，也会让日常菜肴更有意趣。 图片展示 蔬果雕刻欣赏 今天老师来和你们一起了解蔬果雕刻的丰富多样性，学习雕刻的艺术。 2、板书课题：《蔬果雕刻》 学生了解蔬果雕刻装饰，发表自己的观点看法。 引出课题 通过情境创设和课件展示，引导学生联系生活实际思考蔬果雕刻的设计。 讲授新课 1、 工具认识。 师：蔬果雕刻是一门独特的雕刻艺术，它在我国有悠久的历史，早在春秋时期已见雏形。在明清时代，宫廷和地方的高档宴席中，经常使用果蔬作品。 蔬果雕刻是能够烘托就餐气氛的一种实用技术。 精美的蔬果雕刻作品，让菜肴锦上添花，体现了人们对美好生活的追求。 图片展示 拓展延伸： 蔬果雕刻展示 播放视频 师：怎样选择和使用雕刻刀具，将蔬果雕刻出不同的造型呢？ 蔬果雕刻的常用工具有雕刻刀(又称手刀)、截刀、刻线刀等，请你仔细观察它们的结构和使用示例，了解它们的特点和用途。 1. 雕刻刀 图片展示 不同规格的雕刻刀 雕刻刀的结构 2.戳刀 (1)尖形戳刀 图片展示 不同规格的尖形戳刀 尖形戳刀的使用 （2）圆形戳刀 图片展示 不同规格的圆形戳刀 圆形戳刀的使用 3.刻线刀 图片展示 不同规格的刻线刀 刻线刀的使用 请将你观察发现的雕刻工具的特点及对应的用途填在下表中。 思考： 请你仔细观察蔬果雕刻作品，并和同学讨论：完成该作品可能用到了哪些雕刻工具？ 图片展示 教师提示： 雕刻刀、刻线刀 二、雕刻手法。 蔬果雕刻时使用频率最高的雕刻工具为雕刻刀。 在雕刻前，可以用创可贴包住刀后尖，以免在切雕时割伤手。一般雕刻刀按刀背长度分为12厘米、9厘米两种，建议初学者使用长度9厘米的刻刀。 雕刻刀的拿握方法主要有横握法和笔握法两种。 1. 横握法：多用于削切原料、雕刻花瓣等。 图片展示 右手四指横握刀柄，刀刃偏向大拇指。 雕刻时左手固定原料，右手大拇指抵住原料，四指控制刀上下移动。 2. 笔握法：主要用于雕刻细节及各种纹路等。 刀柄放在虎口处，大拇指紧贴刀柄前刀面，食指是切雕时的出力点，需紧贴按压刀背。中指弯曲，紧贴外侧刀面以稳定雕刻刀。 进行蔬果切雕时，握刀姿势同握笔，但是无名指及小指需抵住食材，这样运刀较稳，可避免割伤手指。 蔬果雕刻一般选用含水量高、脆性大、本身色彩鲜艳的根茎类蔬菜和瓜果，如萝卜、土豆、青菜茎、西瓜、番茄等。可根据材料的特点选择平面雕刻或整雕，以及有更高技术要求的浮雕。 图片展示 平面雕刻 整雕 浮雕 拓展延伸： 蔬果雕刻的保存方式 1.将雕刻好的作品放入清凉的水中浸泡，或放少许白矾，以保持水的清洁，如发现水质变浑或有气泡需及时换水； 2.低温保存方法，即将雕刻好的作品放入水中，移入冰箱或温库，以不结冰为好，使之长时间不褪色，质地不变，延长使用时间 三、动手实践 进行蔬果雕刻前，应先确定雕刻的内容，并画出设计草图，再选择合适的蔬果。 慧慧同学想用小番茄雕刻小兔子，这是她画的设计图。 图片展示 准备好材料与工具，请你小试牛刀，完成雕刻作品吧! 1． 用雕刻刀将洗净的小番茄底部切除0.2厘米，使其可以平放在盘子上。 2． 在小番茄蒂头前适当位置，以直刀深入0.3厘米雕出兔尾，用同样方法反向雕出两个兔耳。 3． 用刀尖将耳朵和尾巴处表皮向外挑起。 4． 用手轻轻翻出耳朵和尾巴，完成制作。 拓展延伸：小妙招；阴刻与阳刻 劳动评价： 师：请同学们给自己本节课的表现打个分吧！ 评价内容 达成情况 了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法 独立完成番茄小兔子的制作 主动尝试其他造型的雕刻 能够专心致志、