精品解析：山东省滨州市阳信县2022—2023学年高二下学期期中学情检测生物试题

2022-2023学年下学期高二期中学情检测 生物试题 一、选择题 1. 关于发酵工程的运用叙述错误的是（　　） A. 利用黑曲霉发酵可以制得酱油或柠檬酸 B. 利用谷氨酸棒状杆菌发酵可制得味精 C. 利用霉菌产生的抗生素（井冈霉素）可以用于防治水稻枯纹病 D. 果酒与果醋的酿制需要控制的温度条件不同 【答案】C 【解析】 【分析】酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度范围是18~25℃。果醋发酵接种的醋酸菌，醋酸菌适宜在30～35℃温度条件下生长，因此果醋发酵需要在果酒发酵的基础上提高温度到30～35℃，且由于醋酸菌是需氧型微生物，因此，在果醋发酵过程中还需要通入空气醋酸菌在缺少糖源、氧气充足时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸;在氧气、糖源充足时，将葡萄糖转变成醋酸;果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途一是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是防止发酵液溢出，因为酵母菌无氧呼吸会产生二氧化碳。 【详解】A、以大豆为主要原料，利用黑曲霉将蛋白质水解成小分子肽和氨基酸，经淋洗、调制成酱油产品；柠檬酸也可通过黑曲霉发酵制得，A正确; B、味精的主要成分是谷氨酸钠，是谷氨酸与钠离子结合后的产物，利用谷氨酸棒状杆菌发酵可制得味精，B正确； C、利用放线菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病，这是微生物农药的实例，C错误； D、利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度范围是18~25℃，果醋发酵需要将温度控制在30~35℃，D正确。 故选C。 2. 啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的。酵母菌在最适pH条件下进行乙醇发酵，不产生甘油和醋酸；如果环境pH大于8，它的发酵产物除乙醇外，还会有甘油和醋酸。下列叙述错误的是（　　） A. 用赤霉素处理大麦种子，可以使其无须发芽就能产生α－淀粉酶 B. 啤酒的工业化生产中，先进行糖化分解淀粉，再焙烤杀死种子，否则淀粉酶会失活 C. 在发酵过程中，必须对pH进行控制，同时可根据不同目的，进行变pH发酵，从而控制产物和生产效率 D. 对发酵后的啤酒进行消毒，杀死其中的大多数微生物，以延长啤酒保质期 【答案】B 【解析】 【分析】果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厌氧微生物，在缺氧条件下进行无氧呼吸，在氧气充足的条件下进行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的细胞核，属于真核生物，适宜酵母菌生长的温度范围是18～25°C。 【详解】A、赤霉素能促进α－淀粉酶合成，故用赤霉素处理大麦种子，可以使其无须发芽就能产生α－淀粉酶，A正确； B、焙烤后才进行糖化，焙烤可以杀死大麦种子的胚，但不使淀粉酶失活，而后淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖，作为无氧呼吸的底物用于产生酒精，B错误； C、pH会影响酶的活性，故在发酵过程中，可根据不同目的，进行变pH发酵，从而控制产物和生产效率，C正确； D、消毒能杀死其中大多数微生物（不包括芽孢和孢子），对发酵后的啤酒进行消毒，可以延长啤酒保质期，D正确。 故选B。 3. 乳酸菌在34℃时繁殖速率最快，在25~30℃时细胞产量最高，在40℃时发酵速率最快，在30℃时乳酸产量最高，可用于制作酸奶和泡菜。牛奶在无氧条件下，经乳酸菌发酵，其中的乳糖分解，可被制成酸奶。部分人体内不能分泌分解乳糖的酶，乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，容易发生轻度腹泻。据此推测下列叙述错误的是（　　） A. 变温发酵条件下产乳酸量可能高于30℃恒温发酵条件 B. 泡菜制作过程产生的气泡主要是由乳酸菌发酵释放的二氧化碳形成 C. 若乳酸菌与醋酸菌落形态相似，可以通过控制培养箱中的无氧条件达到区分的目的 D. 酸奶可适于对乳糖不耐受的人食用 【答案】B 【解析】 【分析】乳酸菌是厌氧菌，其无氧呼吸产物是乳酸，可以用于腌制泡菜、做酸奶等发酵产品的制作。醋酸菌是好氧细菌，当 O2 、糖源都充足时，能将糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌则将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详解】A、由题干可知，乳酸菌在34℃时繁殖速率最快，在25~30℃时细胞产量最高，在40℃时发酵速率最快，在30℃时乳酸产量最高，变温发酵条件下可以让乳酸菌数量变多，产乳酸量可能高于30℃恒温发酵条件，A正确； B、乳酸菌发酵只产生乳酸，不释放二氧化碳，B错误； C、乳酸菌为厌氧菌，醋酸菌为需氧菌，因此若乳酸菌与醋酸菌落形态相似，可以通过控制培养箱中的无氧条件达到区分的目的，C正确； D、牛奶经乳酸菌发酵制成酸奶后，其中的乳糖分解，因此酸奶适于对乳糖不耐受的人食用，D正确。 故选B。 4. 下列关于大肠杆菌的纯培养叙述错误的是（　　） A. 平板划线法纯化大肠杆菌时每次灼烧接种环的目的