3.3 饮食中的有机化合物 第2课时 课件 2022-2023学年高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册

第3章 简单的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 第2课时 1 1.通过已有生活经验和乙酸实物展示，了解乙酸的物理性质，体会乙酸与日常生活的紧密联系以及研究有机化合物的价值。 2.通过对乙酸在生活中表现的性质的实验探究，掌握乙酸的化学性质﹐能书写乙酸酸性和酯化反应所对应的化学方程式，提升设计实验、观察、描述、解释实验现象的能力，培养科学探究的精神。 3.通过观察乙酸分子的球棍模型，进一步认识乙酸的分子结构，能正确书写乙酸的结构式、结构简式及其官能团，知道羧基决定乙酸的性质，提高“结构决定性质”的化学观念以及“宏观辨识与微观探析”化学学科核心素养。 学习目标 难点 重点 2 山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。 食醋的主要成分是醋酸，醋酸学名乙酸，普通食醋中含有3%~5%的乙酸。 3 乙酸的物理性质 颜色 状态 气味 溶解性 密度 挥发性 无色 液态 有强烈 刺激性气味 比水稍大 易溶于水和乙醇 易挥发 密度： 1.05g/cm3 熔点： 16.6 ℃ 沸点： 117.9 ℃ 当温度低于熔点时，乙酸可凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。 思考讨论 搭建并比较乙烷、乙酸的球棍模型，试写出乙酸的分子式、结构式和结构简式。对照乙烷的分子结构，判断乙酸的官能团。 5 CH3COOH或CH3—C—OH O 乙酸的分子结构 分子式：C2H4O2 结构式： 结构简式： 球棍模型： 空间填充模型： 名称：羧基 结构简式：—COOH 或—C—OH 思考：乙酸的性质是由其分子中的哪个基团决定的呢？ H C C O H H O H O 由官能团羧基决定 向结有水垢［主要成分是 CaCO3和Mg(OH)2］的壶里或暖瓶里加入少量食醋（最好是醋酸），浸泡一段时间后，再用水清洗，水垢便可除去。请写出相关反应的化学方程式。利用的是乙酸的什么性质呢？ 思考讨论 CaCO3 + 2CH3 COOH → (CH3COO)2Ca + CO2↑ +H2O Mg(OH)2 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + 2H2O 利用乙酸的酸性，酸性强弱： CH3COOH＞H2CO3 乙酸还可以与哪些物质反应呢？请设计实验验证乙酸的酸性。 7 合作探究 实验用品： 实验方案： 冰醋酸，碳酸钙，锌粒，饱和 Na2CO3溶液，NaOH 溶液，酚酞溶液，石蕊溶液；试管，胶头滴管等。 探究活动：请设计几个实验证明乙酸具有酸性。完成下面表格。 实验内容 实验现象 反应的化学方程式 8 酸的通性 使指示剂变色 与活泼金属反应生成氢气 与金属氧化物反应 与碱发生中和反应 与某些盐反应 方法导引 9 乙酸的化学性质 乙酸的酸性比盐酸、硫酸的酸性弱 乙酸是一元弱酸，具有酸的通性 CH3COOH CH3COO- +H+ 2CH3COOH 2Na2CH3COONaH2 ①使酸碱指示剂变色 H C C O H H O H ②与活泼金属反应 思考： 水、乙醇、乙酸都可以与钠反应，哪个反应更剧烈？ 2CH3COOH 2Na2CH3COONaH2 2CH3CH2OH 2Na2CH3CH2ONaH2 2H—OH 2Na2NaOHH2 —OH中的氢原子越活泼 反应越剧烈 CH3COOH＞H2O＞CH3CH2OH 1.酸性 乙酸的化学性质 1.酸性 乙酸是一元弱酸，具有酸的通性 CH3COOH CH3COO- +H+ 6CH3COOH Fe2O32Fe(CH3COO)3 6H2O CH3COOH NaOHCH3COONaH2O 2CH3COOH CaCO3Ca(CH3COO)2 CO2 +H2O 2CH3COOH 2Na2CH3COONaH2 ①使酸碱指示剂变色 ②与活泼金属反应 H C C O H H O H 醋酸除铁锈 ③与金属氧化物反应 ④与碱反应 ⑤与盐反应 思考讨论 厨师在做红烧鱼时，常加入适量的醋和酒，这样做出来的鱼，没有腥味，味道鲜美。 你知道原因是什么吗？ 其中一个很重要的因素就是在红烧鱼制作的过程中，生成了酯类物质。这类物质具有芳香的气味。 12 无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物 饱和Na2CO3溶液 演示实验 实验现象 实验结论 饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味。 乙醇和乙酸在浓硫酸的作用下生成