微专题11 糖类 蛋白质 核酸-2022-2023学年高二化学期中期末复习微专题（人教版2019选择性必修3）

微专题10 糖类 蛋白质　核酸 考点1　常见糖类的比较 [典例1]　有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质，并写出相关化学反应方程式。 (1)A是________，B是________，C是________。 (2)写出C的水解的化学反应方程式： ________________________________________________________________。 [解析]A遇碘水变蓝，则A为淀粉溶液；B能发生银镜反应，则B为葡萄糖溶液；C为蔗糖溶液。 [答案](1)淀粉溶液　葡萄糖溶液　蔗糖溶液 (2)C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6 蔗糖　　　　　　　　　葡萄糖　　果糖 [典例2]　下列有关糖类的说法中，正确的是(　　) ①在糖类中有高分子化合物，也有小分子化合物　②有甜味的物质不一定是糖，糖类也不一定都有甜味　③糖类分子组成不一定都符合通式Cm(H2O)n，符合Cm(H2O)n的物质不一定都是糖类　④能发生银镜反应的糖类，结构中不一定都有醛基　⑤淀粉、纤维素有相同的分子通式(C6H10O5)n，但它们不是同分异构体　⑥淀粉、纤维素都属于混合物　⑦淀粉与纤维素通式相同，蔗糖与麦芽糖分子式相同，但单糖的分子式不完全相同 A．只有①② B．只有③④ C．只有⑤⑥⑦ D．全部正确 [解析]单糖、低聚糖属于小分子化合物，多糖属于高分子化合物；糖精、甘油等有甜味，但不属于糖类，淀粉、纤维素是糖类，但没有甜味；鼠李糖分子式是C6H12O5，不符合Cm(H2O)n的通式，甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)的分子式符合Cm(H2O)n的通式，但不是糖类；果糖能发生银镜反应，但结构中没有醛基；淀粉、纤维素没有固定的分子式，所以它们不是同分异构体，也不属于纯净物；核糖、脱氧核糖等单糖的分子式与葡萄糖、果糖的分子式不相同。 [答案]D [关键能力] 常见糖类的比较 类别 结构特征 主要性质 重要用途 单 糖 葡萄糖 C6H12O6 多羟基醛 无色晶体，溶于水，有甜味；既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇 营养物质、制糖果、作还原剂 果糖 C6H12O6 葡萄糖的同分异构体 无色晶体，易溶于水，有甜味 食品 二 糖 蔗糖 C12H22O11 无醛基 无色晶体，易溶于水，有甜味；无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖 食品 麦芽糖 C12H22O11 有醛基，蔗糖的同分异构体 无色晶体，溶于水，有甜味，能发生银镜反应，能水解生成葡萄糖 食品 多糖 淀粉 多糖(C6H10O5)n 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水；无还原性，能水解，最终生成葡萄糖，淀粉遇碘变成蓝色 制葡萄糖、酿醋、酿酒 纤维素 (C6H10O5)n 白色无味固体，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂；无还原性，能水解生成葡萄糖，并能发生酯化反应 造纸、制炸药、醋酸纤维素、硝酸纤维素 [特别提醒] 1.所有单糖及麦芽糖为还原糖，非还原糖也能发生氧化反应，如燃烧。 2．二糖和多糖均可水解，水解条件为对应的酶或稀H2SO4加热。 3．多糖即使化学式相同，也不属于同分异构体。 考点2　糖类的水解实验 [典例3]　某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。结论：淀粉已经水解。 方案丁：淀粉液 结论：淀粉部分水解。 根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。 (1)甲方案 ________________________________________________________________。 (2)乙方案 ________________________________________________________________。 (3)丙方案 ________________________________________________________________。 (4)丁方案 ________________________________________________________________。 [解析]在设计具体实验时，要注意两点：一是在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要