第七章第4节 基本营养物质(共2个课时）课件2022-2023学年下学期高一化学人教版（2019）必修第二册

第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质 第1课时 1 1. 能从组成、结构等多角度认识糖类及其分类。 2. 能从官能团的角度预测葡萄糖的化学性质，并能根据其性质设计检验方法。 3. 知道蔗糖、淀粉等糖类的水解反应及其产物，能根据性质检验淀粉及淀粉水解产物。 学习目标 重难点 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业 它们被称为六大基本营养素。这些营养物质是维持生命活动的一系列化学过程的物质和能量基础。 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 必须基本营养物质和食品工业的重要原料 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业 怎么有点儿甜呢？ 当你咀嚼馒头和米饭的时候会感到有甜味，这是为什么呢？ 糖类 糖类的组成、分类 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，大多可用Cn(H2O)m表示，也称为碳水化合物。 葡萄糖 蔗糖 淀粉 麦芽糖 纤维素 果糖 在糖类化合物分子中，氢原子和氧原子并不是以水的形式存在 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业 5 思考讨论 满足通式Cn(H2O)m的一定属于糖类吗？不符合通式的就一定不属于糖类吗？ 不一定。例如乙酸（C2H4O2） 满足通式Cn(H2O)m，但不属于糖类，鼠李糖C6H12O5不符合通式，但属于糖类。 糖类都有甜味？有甜味的就是糖类？没有甜味的一定不是糖类吗？ 多糖通常没有甜味，有甜味的不一定是糖类，例如木糖醇。没有甜味的也可能是糖，例如淀粉。 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业 从结构上来看，糖类一般是多羟基醛，多羟基酮以及水解能生成它们的物质。 糖类的组成、分类 CH2—CH—CH—CH—C—CH2 = O — OH — OH — — OH OH OH — CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — OH OH OH — 葡萄糖——多羟基醛 果糖——多羟基酮 羰基 醛基 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业 类别 特点 代表物 代表物的分子式 代表物在自然界的存在 单糖 二糖 多糖 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 淀粉：植物的种子或块根 纤维素：植物的茎、叶 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖：哺乳动物的乳汁 葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜 糖类的组成、分类 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业 思考讨论 葡萄糖、果糖之间是否互为同分异构体？ 蔗糖、麦芽糖之间是否互为同分异构体？ 淀粉、纤维素之间是否互为同分异构体？ CH2—CH—CH—CH—C—CH2 = O — OH — OH — — OH OH OH — CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — OH OH OH — 葡萄糖 果糖 互为同分异构体 分子式均为C12H22O11，分子结构不同 互为同分异构体 不互为同分异构体 分子中的结构单元数目不同，分子式不同 (C6H10O5)n 同分异构体： 分子式相同，分子结构不同。 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业 葡萄糖的组成、结构 最重要的单糖，构成多种二糖和多糖的基本单元。 分子式： 结构简式： 醛基 羟基 葡萄糖是一种无色的有甜味晶体，能溶于水。 C6H12O6 或CH2OH(CHOH)4CHO CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — OH OH OH — 多羟基醛 或CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业 思考讨论 葡萄糖分子中的官能团： 依据官能团，推测葡萄糖具有哪些化学性质? 能发生醛基的氧化，与新制Cu(OH)2和银氨溶液反应 醛基 羟基 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — OH OH OH — 羟基 能与金属钠反应 能发生醇羟基的氧化 能发生酯化反应 醛基 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业 演示实验 葡萄糖的检验 新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业 葡萄糖的检验 1.与新制Cu(OH)2 2.与银氨溶液 葡萄糖具有还原性，被新制Cu(OH)2氧化。 ①Cu(OH)2悬浊液要现用现配； ②配制时NaOH要过量； ③要用酒精灯加热至沸腾。 加热时，有砖红色的沉淀生成。 现象： 结论： 银氨溶液中Ag+被还原成Ag，