甘肃省天水市第一中学2022-2023学年高二下学期5月期中生物试题

天水一中高二级2022一2023学年度第二学期第一学段考试 生物学试题 命题：刘红 审核：彭二雄 (满分：100分时间：90分钟) 一、选择题（每题2分，共60分） 1.约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵为含酒精的饮料，后来 又通过固体发酵法制得其他食品；如酱油、醋、豆豉、腐乳等，从而形成了中华民族特有 的饮食文化。下列与传统发酵技术相关的描述，正确的是( A.传统发酵技术是利用不同原核生物产生不同代谢物的原理，生产人们需要的产物 B.发酵是在适宜的条件下，将原料通过微生物的无氧呼吸转化为人类所需产物的过程 C.谷物、水果等原料可为微生物的生长提供各种营养物质，发酵前无需进行灭菌处理 D.果醋制作过程中pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 2.苏轼的《超然台记》中提到“撷园蔬，取池鱼，酿秫（谷物）酒，渝（煮）脱粟而食 之，曰：‘乐哉游乎！？”下列有关利用秫酿造酒的叙述，正确的是( A.秫酿造酒前要对酿酒器具和秫进行严格灭菌处理 B.秫酿造酒的酿酒酵母的最适生长温度约为3035℃ C. 秫酿造酒后期密封不严会促进醋酸菌发酵产生醋酸 D. 秫酿造酒过程中全程要制造无氧环境，以利于酒精发酵 3。《尚书·说命》中的“若作酒醴，尔惟魏冀”提到酿酒必须要用酒曲。酒曲是以谷物为 原料，破碎加水压制而成的，富含多种微生物，经水浸泡后投入蒸熟的米即可用于酿酒。 下列相关叙述正确的是() A.酒曲中富含乳酸菌等多种微生物，可将糖彻底氧化分解成酒精 B. 将米蒸熟起到杀菌的作用，待冷却至室温后再加入酒曲进行发酵 C.将酒曲与蒸熟的米混合后置于空气流通的环境中，以缩短发酵时间 D.i 酿酒过程中，发酵液中会有气泡产生，可打开发酵罐的盖子放气 4.重庆忠州豆腐乳被业界称为“腐乳王”，因风味独特而盛销不衰，远销英国、加拿大 中东、东南亚等国家和地区，腐乳的制作流程为“让豆腐块长出白色菌丝（前期发酵）一 加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制”。下列相关说法正确的是( ） A,腐乳制作过程中有多种微生物的参与，其中起主要作用的是曲霉 B.羅菌分泌的蛋白酶等物质，能将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸 C.加盐和卤汤腌制的月的仅仅是调味，并不能抑制瓶内杂菌的生长 D.豆腐块相当于固体培养基，腌制用的玻璃瓶常用紫外线进行灭菌 5.《齐民要术》关于泡菜制作的记载为“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内（纳）瓮 中。其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止”，意思是制作极咸的盐水，用盐 水洗过的菜放入菜坛中，再把洗过菜的澄清盐水倒入菜坛中，直至淹没莱为止。下列说法 错误的是() 第1页共8页 扫描全能王创建 A.泡菜发酵液表面有一层白膜是乳酸菌大量繁殖的结果 B.“极威”盐水可减少杂菌繁殖，降低泡菜中的亚硝酸盐含量 C.再倒入菜坛中的“洗菜盐水”也可能含有泡菜发酵的乳酸菌 D.“令没菜把即止”主要是为泡菜中乳酸茵发酵创设无氧条件 6.如图甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和泡菜三者的制作，①②③④表示相同之处，下 列对各相同之处的叙述不正确的是() A.①表示两者的主要菌种在发酵时不都可以产生C02 B.②可表示产品属于无氧发酵的产物 C.③表示两者的主要菌种属于无核膜的生物 D.④表示三者发酵过程中发酵液酸性都会增强 7.有关泡菜中亚硝酸盐含量的研究表明，亚硝酸盐的含量高低和亚硝酸盐含量峰值时间 的早晚与食盐的浓度有关（见下图），下列有关叙述不正确的是( 亚 5 图例 酸無量毫克/千克 3% 3 -5% 。-7% 第3天第5天第天第天第11第13牙 A.食盐的浓度越高，亚硝酸盐生成快，亚硝酸盐含量峰值出现得早 B.取食泡菜时，时间别太长，防止空气进入 C.制作泡菜“咸而不酸”的原因可能与食盐浓度过高，温度过低导致不能正常发酵有关 D.所用的食盐水经煮沸后可除去水中的氧气并杀灭杂菌 8.人们需要按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，称为 培养基。下列叙述正确的是（) A.未添加任何碳源的培养基不可以用来培养微生物 B. 培养霉菌时，一般需要将培养基调至中性或弱碱性 C.培养基可以用来培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物 D.由于物理状态的不同，培养基只有液体培养基和固体培养基两种类型 9,灭菌、消毒、无菌操作是生物学实验中常见的操作。下列叙述正确的是( A.为了防止杂菌污染，应将配制好的选择培养基分装到培养皿中再进行高压蒸汽灭菌 B.配制培养基、倒平板、接种均需要在酒精灯火焰旁进行 C.为防止蛋白质变性，不能用高压蒸汽灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭茵 D. 可用干热灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌 10.下列有关微生物培养的说法，正确的是(·) A.显微镜计数法能直接区分活菌和死菌 B. 巴氏消毒法处理