7.4.1 基本营养物质（1）【教学课件】-【优课堂】2022-2023学年高一化学同步备课系列（人教版2019必修第二册）

第四节 基本营养物质 第1课时 第七章 有机化合物 1 2 1 本节重点 本节难点 糖类的种类 糖类的性质 知识导航 俗话说，民以食为天，美味的食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质。 那么，食物中到底蕴含哪些营养物质呢？ 新课导入 油脂 在人体所摄入的物质中，根据人体所需营养素，可分为六大类： 蛋白质 糖类 维生素 无机盐 水 人体必需的基本营养物质 知识梳理 糖类 知识梳理 5 基本营养物质 糖类 生活中常见的糖类 又叫做碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，这一类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O) m 的通式。 植物种子或块茎 带甜味的水果 甘蔗等 棉花等 淀粉[(C6H10O5)n] 葡萄糖[C6H12O6] 蔗糖[C12H22O11] 纤维素[(C6H10O5)n] 人体摄入的糖类物质主要是淀粉! 知识梳理 那么，如何对这些糖类物质进行分类呢？ 知识梳理 (依据：是否水解及水解产物的不同进行分类) 基本营养物质 糖类 分类 带甜味的水果 葡萄糖 蜂蜜 果糖 不能再水解成更简单的糖 单糖 分子式：C6H12O6 葡萄糖和果糖的分子式完全相同，但分子结构不同，二者互为同分异构体 知识梳理 (依据：是否水解及水解产物的不同进行分类) 基本营养物质 糖类 分类 一分子二糖能水解成两分子单糖 二糖 甘蔗等 蔗糖 小麦等 牛奶等 分子式：C12H22O11 麦芽糖 乳糖 蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构不同，也互为同分异构体 知识梳理 淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子中的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构体 (依据：是否水解及水解产物的不同进行分类) 基本营养物质 糖类 分类 多糖 分子式： (C6H10O5)n 植物种子或块茎 棉花等 淀粉 纤维素 一分子二糖能水解成多分子单糖 知识梳理 基本营养物质 糖类 葡萄糖是最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元 物理性质 有甜味的无色晶体，能溶于水 分子式 结构简式 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 葡萄糖 (CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO) 知识梳理 基本营养物质 糖类 葡萄糖是最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元 结构式 C C C C C C H O H H H H H OH OH OH OH OH H 葡萄糖 知识梳理 基本营养物质 糖类 葡萄糖结构分析 C C C C C C H O H H H H H OH OH OH OH OH H 醛基 羟基 官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质 羟基性质 与金属钠反应 发生催化氧化反应 与乙酸发生酯化反应 那么，醛基有什么性质呢？ 知识梳理 糖类 基本营养物质 实验步骤 在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5滴5% CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2 。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象 实验探究一 葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应 知识梳理 知识梳理 实验探究一 葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应 糖类 基本营养物质 实验现象 最终有砖红色沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O 知识梳理 实验探究二 葡萄糖与银氨溶液反应 糖类 基本营养物质 实验步骤 在洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象 知识梳理 知识梳理 实验探究二 葡萄糖与银氨溶液反应 糖类 基本营养物质 实验现象 向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖，水浴加热，生成银白色光亮的银镜 实验结论 葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银 知识梳理 实验探究三 淀粉水解反应 糖类 基本营养物质 变蓝 淀粉遇单质碘 。 特征反应 知识梳理 实验探究四 淀粉的检验 糖类 基本营养物质 实验步骤 在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2 ，加热。观察并解释实验现象 知识梳理 知识梳理 实验现象 实验结论 实验探究三 淀粉水解反应 糖类 基本营养物质 最终有砖红色沉淀生成 淀粉水解生成的葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O) 知识梳理 实验探究三 淀粉水解反应 糖类 基本营养物质 化学