第一单元 探究实践二 检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质-【创新教程】2024高考生物总复习大一轮教师用书word（老教材，人教版）

探究实践二　检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质 1．还原糖的检测 2．脂肪的检测 (1)检测原理：脂肪＋苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液→　橘黄色(红色)　。 (2)检测步骤 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液→橘黄色(红色) 方法二： 3．蛋白质的检测 　 1．实验选材 (1)三个实验都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验现象。 (2)在还原糖的鉴定实验中，一般选梨汁、苹果汁等，不选用甘蔗、甜菜块根，因为其主要含有的是非还原糖——蔗糖；也不选有颜色的西瓜汁、番茄汁等。 2．有机物检测实验的操作步骤 (1)需要加热——还原糖的检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。 (2)需要显微镜——脂肪的检测(切片法)。 (3)混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液只能加3～4滴)。 (4)脂肪的检测实验中，要用体积分数为50%的酒精洗去浮色。原理是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ易溶于酒精。 (5)蛋白质检测实验中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其黏在试管壁上不易洗刷。 3．斐林试剂与双缩脲试剂 注意：在还原糖的检测实验中，若检测对象为非还原糖，加入斐林试剂，水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色，即Cu(OH)2的颜色。 1．脂肪鉴定实验中为什么用50%的酒精洗去浮色，而不用清水？ 答案：因为苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ易溶于有机溶剂酒精中，而不溶于清水中。 2．在使用双缩脲试剂时，为什么要先加入试剂A，后加入试剂B? 答案：先加入试剂A，造成碱性环境，只有在碱性环境中，蛋白质才容易与Cu2＋发生颜色反应。 3．鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？ 答案：因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。 1．下列有机物的检测实验中，导致实验失败的操作是(　　) A．脂肪检测时，花生子叶染色后，用50%的酒精洗去浮色 B．蛋白质检测时，把A、B液混合后再加入蛋白质样液中 C．还原糖检测时，用50～65 ℃水浴加热 D．淀粉检测时，直接把碘液滴加到淀粉样液中 解析：B　[脂肪检测实验中，花生子叶染色后，因苏丹Ⅲ(Ⅳ)易溶于有机溶剂中，所以需用50%酒精洗去浮色，A不符合题意；双缩脲试剂由A液(质量浓度为0.1 g/mLNaOH溶液)和B液(质量浓度为0.01 g/mLCuSO4溶液)组成，用于检测蛋白质，使用时要先加A液摇匀后再加入B液，如果混合会生成Cu(OH)2沉淀，得不到Cu2＋，导致实验失败，B符合题意；斐林试剂可用于检测还原糖，在50～65 ℃水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀，C不符合题意；淀粉检测时，直接把碘液滴加到淀粉样液中，溶液变蓝，不会导致实验失败，D不符合题意。] 2．(2023·安徽安庆期末，2)有关生物组织中有机物的鉴定或观察，相关叙述正确的是(　　) A．用花生种子研磨成的匀浆进行脂肪鉴定要用显微镜观察 B．可以用发芽的小麦种子匀浆进行还原糖的鉴定实验 C．检测蛋白质时多加入一些CuSO4溶液可以使结果更加明显 D．用含35S的培养基培养细胞能追踪RNA的合成和移动路径 解析：B　[脂肪鉴定是否使用显微镜要看实验的方法，用切片法观察细胞中的脂肪时，需用显微镜观察，用匀浆法则不需要用显微镜观察，A错误；小麦种子在萌发的过程中有较多的还原糖形成，可以用发芽的小麦种子匀浆进行还原糖鉴定实验，B正确；蛋白质和双缩脲试剂产生紫色反应，如果CuSO4溶液加入过量则会出现蓝色干扰，C错误；RNA中不含S，所以用35S不能追踪RNA的合成和移动路径，D错误。] 3．下列有关生物组织中的有机物的鉴定实验叙述正确的是(　　) A．选用花生组织样液，检测生物组织中的脂肪时，滴加苏丹Ⅳ染液后样液呈橘黄色 B．检测生物组织中的脂肪需用70%的酒精洗去浮色 C．斐林试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 D．进行蛋白质的鉴定实验时可用斐林试剂的甲液和乙液直接代替双缩脲试剂的A液和B液 解析：C　[苏丹Ⅳ染液将脂肪染成红色，A错误；检测生物组织中的脂肪需用体积分数为50%的酒精洗去浮色，B错误；斐林试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色，C正确；斐林试剂的乙液与双缩脲试剂的B液的浓度不同，因此进行蛋白质的鉴定实验时不能用斐林试剂的乙液直接代替双缩脲试剂的B液，D错误。] 4．红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。某兴趣小组猜测土豆中可能不含　________　酶，所以淀粉不能被分解成甜度比较高的还原糖。为验证这一说法。他们进行了相关实验，请帮助其完成以下实验。 实验原理： ①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖； ②_______________________________________________________