45 选修1 第3讲 酶的应用及生物成分的提取与分离（PPT课件）-【金版新学案】2024高考生物大一轮复习讲义·高三总复习（老教材人教版）

第三讲　酶的应用及生物成分 的提取与分离 栏目导引 考点一 栏目一 考点二 栏目二 考点三 栏目三 返回 考点一 返回 催化 反应物 生成物增加量 温度、pH 返回 最高 正相关 空间结构 返回 返回 蛋白质 小分子的肽 甘油 脂肪酸 麦芽糖 葡萄糖 返回 纤维 专一性 加酶洗衣粉的种类 温度 pH 返回 物理 化学 一定空间内 包埋法 化学结合法 物理吸附法 化学结 合法 物理吸附法 包埋法 返回 返回 × √ × √ × 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 考点二 凝胶色谱法 电泳法 分配色谱法 相对分子质量 返回 返回 电场 可解离基团 琼脂糖凝胶电泳 聚丙烯酰胺凝胶电泳 返回 返回 × √ × √ 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 考点三 水蒸气蒸馏法 挥发性 返回 返回 压榨法 机械加压 洗 滤 萃取法 石油醚 返回 返回 纸层析法 返回 × × × 返回 √ × 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 返回 课时作业(三十四) 返回 返回 考纲考情——知考向 核心素养——提考能 考纲 要求 1．酶活力测定的一般原理和方法 2．酶在食品制造和洗涤等方面的应用 3．制备和应用固定化酶 4．蛋白质的提取与分离 5．从生物材料中提取某些特定成分 科学 思维 理解果胶酶在生产上的应用；运用比较法理解记忆固定化酶和固定化细胞的内容。明确血红蛋白及植物有效成分提取的原理和方法 五年 考情 2021·全国甲卷(11)、2020·全国卷Ⅱ(37)、 2020·全国卷Ⅲ(37) 科学 探究 探究影响果胶酶活性的因素 考点一　酶的研究与应用 1．果胶酶在果汁生产中的作用 (1)果胶 (3)酶的活性及其影响因素 ①酶的活性 eq \b\lc\{(\a\vs4\al\co1(含义：指酶 一定化学反应的能力,表示方法：单位时间内，单位体积中 ,的减少量或 )) ②影响酶活性的因素通常有 和酶的抑制剂等。 (2)果胶酶 (4)探究温度和pH对酶活性的影响 ①实验原理 a．果胶酶活性受温度和pH的影响，处于最适温度或pH时，活性 。 b．果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈 。 ②实验结果：温度和pH在很大程度上对酶的 会产生影响，过高或过低都会影响酶活性。 (5)探究果胶酶的最适用量 2．探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)加酶洗衣粉的去污机理 种类 洗涤原理 洗涤的物质种类 蛋白酶 eq \o(―――→,\s\up17(蛋白酶)) ＋氨基酸 血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢 脂肪酶 脂肪 eq \o(――――→,\s\up17(脂肪酶)) ＋ 食品的油渍、人体皮脂、口红 淀粉酶 淀粉 eq \o(――――→,\s\up17(淀粉酶)) ＋ 来自面条、巧克力等的污垢 种类 洗涤原理 洗涤的物质种类 纤维 素酶 使 的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果 棉纺织品的表面浮毛 (2)探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果 ①实验原理：酶的催化作用具有 ，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与加单一酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 ②实验变量 自变量： 。 无关变量：其他条件相同且适宜(如 、 等)。 3．固定化酶和固定化细胞 (1)固定化细胞技术的概念 固定化酶和固定化细胞技术是利用 或 方法将酶或细胞固定在 的技术。 (2)固定化酶或固定化细胞技术常用的方法 、 和 。一般来说，酶更适合采用 和 固定化，细胞多采用 固定化。 (3)酵母细胞的固定化及发酵程序 [基础诊断] 1．在果汁生产中，果胶酶只能提高果汁的出汁率，不能提高澄清度。(选修1　P42正文)( ) 2．加酶洗衣粉可以降低表