酒店管理类专业知识试题(十)-【学海领航】山东省职教高考三轮复习全真模拟试题酒店管理类

— 109 — 山东省职教高考全真模拟试题 酒店管理类专业知识试题（十） 本试卷分卷一(选择题)和卷二(非选择题)两部分。满分 200分，考试时间 120分钟。考试结束 后，将本试卷和答题卡一并交回。 卷一(选择题，共 100分) 一、单项选择题(本大题共 50个小题，每小题 2分，共 100分。在每小题列出的四个选项中，只 有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出填涂在答题卡上) 1．行动不便的老年人到零点餐厅就餐，迎宾员应将其餐位安排在 ( ) A．靠窗口区域 B．靠门位置 C．靠厨房区域 D．餐厅中央位置 2．客人食用后，中餐厅服务员需要撤换骨碟的菜肴是 ( ) A．白灼基围虾 B．干炸里脊 C．拔丝苹果 D．清炒荷兰豆 3．对客服务时，服务员的操作符合中餐服务规范的是 ( ) A．客人入座后提供小毛巾服务 B．为客人斟茶至满杯 C．从主人位开始撤换骨碟 D．上水果后为客人更换餐具 4．西餐服务中，又称为“家庭式服务”的是 ( ) A．法式服务 B．美式服务 C．俄式服务 D．英式服务 5．服务员站在客人左侧，用右手按逆时针方向依次进行分菜的服务方式是 ( ) A．法式服务 B．俄式服务 C．美式服务 D．英式服务 6．下列对叫醒服务要求输入机台程序标准的表达正确的是 ( ) A．按叫醒机的叫醒键 B．输入客人的姓名 C．输入叫醒时间 D．进行敲门叫醒 7．当住店客人生病或受伤时，以下做法错误的是 ( ) A．打电话给客人询问病情 B．根据情况请医生来客房诊断 C．根据情况去医院治疗 D．立刻给客人服用相关药物 8．______是综合反映客房利用情况、客房收入情况以及客房预订情况的报表 ( ) A．客情预测表 B．客房销售报告 C．团队订房信息表 D．一周客情预报表 9．美国式计价简称 ( ) A．EP B．AP C．BP D．MAP 10．凡是已采用计算机与公安部门联网的饭店，要在每天______前把前一天的临时住宿登记信息 输送到公安主管部门的电子计算机室 ( ) A．8：00 B．10：00 C．12：00 D．14：00 11．大堂副理夜间为值班经理，可行使 权力 ( ) A．主管 B．部门经理 C．总经理 D．董事长 — 110 — 12．______是客人与饭店建立正式合法关系的最根本环节 ( ) A．受理客人预订 B．办理入住登记手续 C．客人交付预付款 D．填写住宿登记表 13．使用母钥匙与子钥匙同时打开保险箱门，取出存放盒，打开盒盖，由______亲自将所寄存的 物品存入盒内，盖上盒盖 ( ) A．客人 B．领队 C．总台收银员 D．行李员 14．留言具有一定的时效性。为确保留言单传递速度，有些饭店规定问讯员要每隔______小时用 电话与客房联系一次 ( ) A．1 B．2 C．3 D．4 15．退房结账办理时间控制在______分钟内，如有耽误，应向客人表示歉意 ( ) A．2 B．3 C．4 D．5 16．复印服务时若客人要挂账，应请客人出示______，并签字 ( ) A．身份证 B．房卡 C．信用卡 D．签单权限证明 17．照明灯不亮、电梯夹伤客人属于______的投诉 ( ) A．有关服务质量 B．有关服务态度 C．有关异常事件 D．有关设施设备 18．客人对一种商品消费所能接受的价格上限和下限，俗称 ( ) A．价格门槛 B．消费心理 C．价格区间 D．消费习惯 19．按照我国有关法律规定，客人在抵达饭店______小时内，饭店要将已填好的“临时住宿登记 表”传交公安机关 ( ) A．4 B．48 C．12 D．24 20．以下方法中，______不属于树立质量意识的内容 ( ) A．质量意识培训 B．严格考核制度 C．组织员工实地考察 D．坚持全面质量控制 21．刘丽一直留着头发，某天突然剪了短发，引起全班同学的注意。引起这种无意注意的客观因 素是 ( ) A．刺激物的强度 B．刺激物的新异程度 C．刺激物的对比程度 D．刺激物的活动变化状态 22．餐厅实习生小王很想同领班一样，同时为几桌客人服务，那么他需要通过刻苦训练来 ( ) A．扩大注意范围 B．提高注意的稳定性 C．学会合理的注意分配 D．延长注意保持时间 23．属于影响无意注意的客观因素的是 ( ) A．人的心境和情绪状态 B．刺激物的新异程度 C．人的身体和精神状态 D．人的需要、兴趣和态度 24．就餐时旅游者能闻到香味，尝出美味，这属于 ( ) A．外部感觉 B．内部感觉 C．本体感觉 D．运动知觉 25．旅游者乘船游览漓江时，看到从对面驶来的游船能够推断出其速度，这属于 ( ) A．外部感觉 B．空间知觉 C．本体感觉 D．运动知觉 — 111 — 26．一首乐曲只要旋律不变，无论用什么乐器演奏，我们会把它知觉成