第十二单元 课题1 人类重要的营养物质课件1-【101优秀PPT】初中九年级化学下册同步教学课件（人教版）

人教版 · 化学 · 九年级下册 第12单元 课题1 人类重要的营养物质 1 1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大基本营养素； 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；（重点） 3.了解营养物质对人的生命活动的重要意义。（难点） 学习目标 2 新知导入 1.讨论：同学们今天你们 餐都吃了什么？ 第一小组： 蛋白质 第二小组： 糖类 第三小组： 油脂 第四小组： 维生素 2.阅读P90-94,分组讨论下列物质并完成导学案。 蛋白质 水 油脂 无机盐 糖类 维生素 知识点1、蛋白质 蛋白质： 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 富含蛋白质的食物 新知探究 2.蛋白质的组成及构成：蛋白质含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 许多植物的种子，如大豆、花生的种子。 动物肌肉，皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等； 1.蛋白质的存在： 氨基酸分子模型 蛋白质分子模型 新知探究 食物 蛋白质 氨基酸 尿素、二氧化碳、水、能量 维持人体的生长发育和组织更新 蛋白质在人体内的代谢及供能情况 新知探究 含有 在胃肠道里与水反应 一部分 重组 另一部分 被氧化 两种重要的蛋白质 血红蛋白 构成 功能 工作原理 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 由蛋白质和血红素构成 血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合 氧合血红蛋白 新知探究 血红蛋白分子链 血红素 血红素结构图 氧合血红蛋白示意图 新知探究 （1）血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。 （2）香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，其中就有一氧化碳。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。 ！ 酶的功能： 生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应。（专一性） 绝大多数酶都是蛋白质。 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酶 特别提醒：催化需在体温和接近中性的条件下进行（温和性） 消化的过程（高效性） 淀粉酶 胰淀粉酶 麦芽糖酶 新知探究 10 蛋白质的变性 物理因素：高温、紫外线、超声波等。 化学因素：强酸、强碱、重金属盐、黄曲霉素、次氯酸钠、酒精、甲醛等。 蛋白质在某些物理因素和化学因素的作用下，其结构会被破坏，从而失去生理活性，这种变化称为蛋白质的变性。 这是一个不可逆的化学过程。 新知探究 蛋白质变性的应用 （1）利用甲醛可使蛋白质变性的性质，可用甲醛水溶液（俗称福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。 【想一想】能用甲醛来浸泡海产品吗？为什么？ 不能，甲醛有毒，会损害人体健康。 新知探究 12 （2）当误服重金属盐（如氯化钡、氯化铜等）而使人中毒时，可以服用牛奶、豆浆或鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒的目的。 （3）各种细菌和病毒的主要成分也是蛋白质，可以利用酒精或高温等来杀菌消毒。 化学与生活 典例1 （新疆中考）抗击“新型冠状病毒肺炎”疫情是一项长期的工作。我们要采取有效防疫措施，免受病毒侵害。我们每天要补充蛋白质提高自身免疫力。下列食物富含蛋白质的是（ ） A.馕 B.烤甜玉米 C.烤羊排 D.卡瓦斯 C 知识点2、糖类 组成： 由C、H、O三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物。 作用：人类食物的重要成分，也是生物生命活动的主要能源。在人类食物所提供的总能量中，有60%~70%来自糖类。人类吃饭、穿衣、国防工业等都离不开糖类的贡献。 新知探究 常见的糖类 淀粉（多糖） 葡萄糖（单糖） 蔗糖（二糖） 化学式 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 存在 植物种子或块茎 带甜味的水果 植物（如甘蔗、甜菜等） 体内反应 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 淀粉酶 酶 新知探究 纤维素（多糖），生活纤维素不能被人体消化，但是对肠道是一种清理作用，被当作第七大营养素。 典例2 下列广受新疆消费者欢迎的食品中主要含糖类的是 ( ) B A.红花醋 B.馕 C.蔬菜 D.烤肉 知识点3、油脂 富含油脂的食物 新知探究 在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜子油； 油脂的分类 动物油脂呈固态，