押全国卷第37题 生物技术实践-备战2023年高考生物临考题号押题（全国卷）

押全国卷第37题 生物技术实践 3年考题 考情分析 发酵技术与微生物的培养 2022全国甲卷37题 2022全国乙卷37题 2021全国乙卷37题 生物技术实践是高考必考的选考考点之一，考查传统发酵技术在生活中的应用、微生物在工业生产与实验室中的培养与应用、还有有效成分的提取及生物技术在其他方面的综合应用，这部分要求考生对书本各个技术流程要熟悉，会运用在生产生活中。难度不大。 植物有效成分的提取 2021全国甲卷37题 1．果酒和果醋的制作制作原理与发酵条件 果酒制作 果醋制作 菌种 酵母菌 醋酸菌 模式图 菌种来源 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 变酸酒表面的菌膜 发酵过程 有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2―→ 6CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2 氧气、糖源充足时：C6H12O6＋2O2―→ 2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧气充足时：C2H5OH＋O2―→ CH3COOH＋H2O 温度 一般酒精发酵18～25 ℃，繁殖最适为20 ℃左右 最适为30～35 ℃ 气体 前期：需氧，后期：无氧 需要充足的氧气 时间 10～12天 7～8天 2．腐乳的制作原理和过程分析 (1)腐乳的制作制作原理 毛霉等微生物产生蛋白酶、脂肪酶，分解有机物。 ①蛋白质氨基酸＋小分子的肽。     ②脂肪甘油＋脂肪酸。 (2)制作流程 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。 (3)影响条件 ①温度：控制在15～18_℃。 ②材料的用量：控制盐的用量，酒精含量控制在12%左右。 ③配制卤汤：卤汤的成分及作用。 3．泡菜的制作原理和过程分析 (1)菌种来源：附着在蔬菜上的乳酸菌。 (2)制作原理：在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。反应式：C6H12O6→2C3H6O3。 (3)制作流程     (4)测定亚硝酸盐的含量 ①检测原理 a．NO2-＋对氨基苯磺酸→反应物； 反应物＋N－1－萘基乙二胺盐酸盐→玫瑰红色染料。 b．亚硝酸盐溶液的浓度高，颜色深些；溶液浓度低，颜色浅些。 ②检测步骤：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色 4．培养基的配制 (1)培养基的配制原则 ①目的要明确：配制时应根据微生物的种类、培养目的等确定配制的培养基种类。 ②营养要协调：注意各种营养物质的浓度和比例。 ③pH要适宜：细菌为6.5～7.5，放线菌为7.5～8.5，真菌为5.0～6.0，培养不同微生物所需pH不同。 (2)培养基的成分 (3)培养基的分类 5．纯化微生物的接种方法的比较 项目 平板划线法 稀释涂布平板法 优点 可以观察菌落特征，对混合菌进行分离 可以计数，可以观察菌落特征 缺点 不能计数 操作较麻烦，平板干燥效果不好，容易蔓延 适用范围 适用于好氧菌 适用于厌氧菌和兼性厌氧菌 易错总结、解题技巧 1．选择培养基四种常见制备方法或实例 2．植物有效成分的提取的三种方法比较 提取方法 水蒸气蒸馏法 压榨法 有机溶剂萃取法 实验原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油 方法步骤 ①水蒸气蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤 ①石灰水浸泡、漂洗 ②压榨、过滤、静置 ③再次过滤 ①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩 适用范围 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 适用于柑橘芳香油、柠檬芳香油等原料易焦糊芳香油的提取 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中 优点 简单易行，便于分离 生产成本低，易保持原料原有的结构和功能 出油率高，易分离 局限性 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 分离较为困难，出油率相对较低 使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 3．直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的比较 1．(2022全国甲卷·T37)某同学从被石油污染的土壤中分离得到A和B两株可以降解石油的细菌，在此基础上采用平板培养法比较二者降解石油的能力，并分析两个菌株的其他生理功能。 实验所用的培养基成分如下。 培养基Ⅰ：K2HPO4，MgSO4，NH4NO3，石油。 培养基Ⅱ：K2HPO4，MgSO4，石油。 操作步骤： ①将A、B菌株分别接种在两瓶液体培养基Ⅰ中培养，得到A、B菌液； ②液体培养基Ⅰ、Ⅱ中添加琼脂，分别制成平板Ⅰ、Ⅱ，并按图中所示在平板上打甲、乙两孔。 回答下列问题。 菌株 透明圈大小 平板Ⅰ 平板Ⅱ A +++ ++ B ++ - (1)实