第8章食品中的有机化合物测试题-2022-2023学年九年级化学沪教版（全国）下册

第8章《食品中的有机化合物》测试题 一、单选题 1．下列做法中，有利于人体健康的是 A．为补充铁，提倡使用加铁酱油 B．为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠 C．用染色剂将过期慢头加工成“染色慢头” D．为了延长食品的保质期，加入过量的防腐剂 2．表格中盐和其用途对应错误的是（　　） 选项 盐 用途 A 含亚硝酸钠的工业盐 制香肠 B 碳酸钙 做补钙剂 C 氯化钠 配制生理盐水 D 碳酸氢钠 做焙制糕点的发酵粉 A．A B．B C．C D．D 3．一份营养午餐包括：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鱼。从膳食平衡的角度分析，这份午餐还缺少的基本营养素是 A．维生素 B．油脂 C．糖类 D．蛋白质 4．下列说法正确的是（　　） A．维生素是人体重要的供能物质 B．缺乏维生素C会引起坏血病 C．微量元素对人体作用十分重要，必须大量服用 D．幼儿患佝偻病的主要原因是缺碘 5．食品安全关系人民的健康，下列做法或说法正确的是 A．用工业用盐NaNO2腌制火腿 B．为防止水产品变质，可用甲醛水溶液浸泡后出售 C．食用清水洗过的霉变大米 D．水果中含有丰富的维生素，有益人体健康 6．化学学科核心素养展现了化学课程对学生发展的重要价值，下列示例说法错误的是 A．化学观念：有机物中含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定属于有机物 B．科学思维：碱溶液能使酚酞溶液变红，能使酚酞溶液变红的一定是碱溶液 C．科学探究与实践：将燃着的木条分别伸入吸入的空气和呼出的气体中，探究氧气含量高低 D．科学态度与责任：合理施用农药、化肥，有利于环境保护 7．“舌尖上的海南”让人十分向往。下列食材中富含蛋白质的是 A．亚芒果 B．文昌鸡 C．白沙绿茶 D．琼中绿橙 8．下列实验方法正确的是（　　） A．用淀粉溶液检验盐是否为加碘盐 B．用pH试纸精确测定某溶液的pH C．用氢氧化钠溶液除去CO2中的HCl D．用水鉴别NH4NO3、NaOH两种固体 9．下图是用海水提取粗盐的大致过程。下列说法错误的是 A．海水进入贮水池，海水的成分基本不变 B．析出晶体后的母液是氯化钠的不饱和溶液 C．在蒸发池中，海水中水的质量逐渐减少 D．在蒸发池中，海水中氯化钠的质量分数逐渐增大 10．推理是化学学习中常用的思维方法，推理正确的是 A．碱一定显碱性，则显碱性的一定是碱 B．单质中只含一种元素，则只含一种元素的纯净物一定是单质 C．向固体中滴加稀盐酸，若有气泡产生，则固体中一定含有碳酸根 D．有机物都含有碳元素，因此含有碳元素的化合物都属于有机物 11．下列做法正确的是（    ） A．高温煮沸，杀菌消毒 B．霉变大米，清洗食用 C．深埋电池，消除污染 D．海鲜防腐，甲醛浸泡 12．下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是 A．鱼类、豆类食物富含蛋白质 B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源 C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源 D．人体需要的维生素可在人体内合成 二、填空题 13．乙醇（C2H5OH）俗称酒精，在生产、生活及实验中用途广泛，请回答： （1）乙醇属于_____（填序号）． ①氧化物        ②碱        ③有机物 （2）将少量碘加入酒精中，充分搅拌至碘液溶解，酒精在这里可称作_____（填序号）． ①溶液        ②溶剂        ③溶质 （3）已知乙醇不完全燃烧时，产物为二氧化碳、水和一氧化碳，现有46g乙醇不完全燃烧，经判定生成二氧化碳70.4g，则该反应的化学方程式为_____． 14．糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。 每100 g含有的营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 钙 镁 钠 锌 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg （1）燕麦片的营养成分中能转变为氨基酸的营养物质是________________；每克营养物质氧化时放出能量最多的是__________。 （2）维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变成红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意__________________________________；在碱性条件下，维生素C易被空气中的氧气氧化，烧煮时最好加一点____________________。 15．有机化合物主要是指含_____的化合物( )，_____，_____等除 外）．有机化合物具有相似的化学特性，如在空气中燃烧生成（填化学式，下同） 和_____；不完全燃烧时会有_________产生． 三、实验题 16．下图是实验常用仪器的装置图，请按要求填