3.1.1食物的营养成分（第二课时）课件2022--2023学年济南版生物七年级下册

血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜 维生素D 幼年:佝偻病、 成年:骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类 3、【维生素的主要种类、来源和缺乏症】 种类 主要作用 食物来源 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 促进人体的正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。 维持人体正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能,增强抵抗力。 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑 神经炎、脚气病、食欲不振,消化不良,生长迟缓 坏血病、抵抗力下降 儿童:佝偻病, 成人:骨质疏松症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 稻谷类种皮、烧牛肉、芸豆、肾 各种新鲜蔬菜、水果等 肝脏、鱼肝油、 蛋黄 佝偻病(O型腿、 X型腿 佝偻病 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病,普通是指足部的霉菌感染,可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体缺维生素B1而引的。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。 脚气和脚气病的区别 水 {} 细胞的主要成分,不仅是细胞的主要成分,而且参与人体各项生理活动。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 大约占人体体重的60%~70%,占细胞鲜重的91%~92% 如果一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右水。 无机盐 无机盐在人体内含量不多,但对人体的作用非常重要。 主要包括钙、铁、碘等。 作用 缺乏时症状 食物来源 钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童:佝偻病 中老年:骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等 铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等 碘 合成甲状腺激素的原料 成年:地方性甲状腺肿 (大脖子病) 幼年:呆小症 海带、紫菜、碘盐等 地方性甲状腺肿 呆小症 1、 我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中,不为人体生命活动提供能量,但对人体也具有重要作用的是( ) A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、脂肪 C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋自质 2、 小明只爱吃肉,不爱吃水果和蔬菜,长此以往会造成身体缺少( ) A.无机盐和脂肪 B.维生素和无机盐 C.蛋白质和维生素 D.蛋白质和脂肪 3、下列成分中,不参与构成细胞和提供能量的有机物是( ) A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 C B A 巩固训练 维生素 C 有一个重要特性,它能够使紫色 高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少,则此果蔬中维生素 C 的含量越多,反之越少。 探究活动 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 (2)探究过程 提出问题 那些蔬菜或水果中含有较多的维生素C 作出假设 西红柿中含有较多的维生素C 制定计划 材料用具 新鲜的蔬菜和水果;研钵,铁架台,烧杯,漏斗,滤纸,试管,量筒,滴管;高锰酸钾溶液 操作方案 1、将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨,挤出汁液。 研磨 2、在漏斗中垫上滤纸,将果蔬汁液分别过滤到不同烧杯中。 过滤 3、向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液,用滴管吸取一种果蔬提取液,边滴边振荡,直至高锰酸钾溶液完全褪色,记录所用提取液的滴数。 滴定 实施计划 各组根据所作的假设,选择几种新鲜的蔬菜和水果,分别用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试,并列表比较。 得出结论 西红柿中含有较多的维生素C 表达交流 略 1、为提高准确性,测试不同果蔬应使用同一支滴管,保证所滴液滴大小基本一致。 2、在每次使用前用蒸馏水冲洗干净,防止滴管中存有第一种汁液残留,而影响实验结果的准确性。 3、影响实验准确性的主要因素是一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等。高锰酸钾溶液是否标准。 4、方法步骤:研磨→过滤→滴定 ①将不同蔬菜汁滴入等量的同一浓度的高锰酸钾溶液,溶液完全褪色所需果蔬提取液越少,则此果蔬中维生素 C 的含量越多,反之越少。 ②将相同浓度高锰酸钾溶液滴入等量的不同果蔬汁,溶液开始变褪色所需高锰酸钾溶液滴数越多,说明该果蔬中维生素C含量越多,反之越少。 1、将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的质量的紫色高锰酸钾溶液中,直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表所示。请据此判断:维生素C含量最多的水果是( ) A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 2、将同浓度、等量的质量的紫色高锰酸钾溶液分别逐滴滴入甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁中,直到果汁出现高锰酸钾的颜色褪色为止。所用高锰酸钾滴数如下表所示。请据此判断:维生素C含量最多的水果是( ) A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 果汁 甲 乙 丙 丁 滴数 13 5 8 12 B 果汁 甲 乙 丙 丁