3.1.1 食物的营养成分（第1课时）课件-2022-2023学年济南版生物七年级下册

儿童营养不良消瘦 胖墩 食物营养是身体健康的最重要的因 素,因为人是从一个小细胞发育成 长成人的,食物营养是物质的源泉。 第一节 食物的营养成分 学习目标 1.生命观念 ①说出食物中含有哪些营养物质。 ②知道人体需要“三大供能物质”的作用及其主要食物来源。 2.科学思维 通过观察、分析、讨论等活动增强观察、分析能力以及表达交流、参与、自主学习的能力。 3.态度责任 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生 观点。 饼干的主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等,整体营养不够均衡。 你知道食物中的营养成分吗? 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素 膳食纤维 (蔬菜、粗粮、水果) 是人体完成各项生命 活动和正常生长发育所必需的。 糖类 来源: 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 成分:食物中的糖类绝大部分是淀粉,还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。 作用:①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质,人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。(快速供能) 脂肪 来源:脂肪主要存在于蛋黄,花生,豆类和坚果类食物中。 成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪,它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用:①组织细胞的构成物质②储备能源物质(贮存在皮下) 蛋白质 来源:蛋白质主要存在于瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。 成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用①构成组织细胞的基本物质 ②也是人体生长发育、组织更新等生 命活动的物质基础 ③为生命活动提供能量 三大营养物质 既是细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量 糖类: 蛋白质: 脂肪: 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 【小试身手】 1、食物中含有的六大营养成分分别是: 其中最主要的供能物质是 _ ,储备能源物质是_ 。 2、食物中的第七营养素是_ 。 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等 糖类 脂肪 膳食纤维 1、 我们平常吃的米面中,含( )较多 A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类 2、 我们经常吃的大米饭中含量较多的是( ) A、水 B、无机盐 C、淀粉 D、脂肪 3、 膳食纤维能促进肠道蠕动,促进食物及残渣通过肠道,有利于人体的健康。下列食物中含有最多膳食纤维的是( ) A.鱼肉 B.豆腐 C.牛奶 D.菠菜 4、 下列食物中富含淀粉的是( ) A.馒头 B.白菜 C.牛肉 D.豆油 D C D A 对点训练 4、处于生长发育期的青少年,应多吃些含( ) A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 B 青少年生长发育快,需要摄取含什么多的食品? 想一想 一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘,奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。 那么,柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。 维生素 既不是细胞构成的主要原料,也不为人体提供能量,但是对各项生命活动有十分重要的作用,需求量也极小,绝大多数不能在人体内合成,需要从食物获取。主要:维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里,即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏 维生素C (抗坏血酸) 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜 维生素D 佝偻病、 骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类 佝偻病(O型腿、 X型腿) 食物的营养成分 有机物 无机物 糖类: 蛋白质: 脂肪: 维生素: 水: 无机盐: 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 A、B1、C、D 课堂小结 1、下列成分中,不参与构成细胞和提供能量 的有机物是( )。 A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲症,又可防止 佝偻病的是( )。 A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉 3、构成人体细胞的基本物质和主要供能物质是( )。 A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐 4、处于生长发育期的青少年,应多吃些含( ) A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 A C A B 课堂达标 C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 5、四位同学在体育测试时,各准备了一些补充能量的 食物:甲准备了一些糖;乙准备了一些牛肉干;丙准 备了一些水果;丁准备了一些