第17讲 糖类-2022-2023学年高一化学同步卓越讲义（人教2019必修第二册 ）

( 第 17 讲 糖类 ) ( 知识索引 ) ( 知识 精析 ) 知识点一： 一、糖类的组成与分类 营养物质主要包括 、 、 、维生素、无机盐和水，前三者为人体必需的基本营养物质。 1．糖类的组成 糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，也被称为 。 2．糖类的分类 类别 代表物 分子式 相互关系 单糖 葡萄糖、果糖 同分异构体 二糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 3．糖类代表物的存在 (1)葡萄糖和果糖存在于 和蜂蜜中。 (2)蔗糖存在于 和甜菜中；乳糖存在于哺乳动物的 中。 (3)淀粉存在于植物的 或块根中；纤维素存在于植物的 和叶中。 【即学即练1】 1．下列物质中不属于糖类的是 A．葡萄糖 B．蔗糖 C．蛋白质 D．果糖 2．下列说法正确的是 A．凡是能溶于水有甜味的物质都属于糖类 B．糖类都能发生水解反应 C．糖类都属于高分子化合物 D．葡萄糖属于单糖 3．某广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆等)不含糖，适合糖尿病患者食用。下列有关说法错误的是 A．该广告有可能误导消费者 B．淀粉和纤维素都属于糖 C．该八宝粥未加糖，糖尿病患者可放心食用 D．多糖能水解，单糖不能水解 4．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是 A．棉花的主要成分是纤维素 B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖 C．淀粉在人体内直接水解生成氨基酸，供人体组织的营养需要 D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 知识点二： 二、葡萄糖的结构与性质葡萄糖是最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元。 1．组成与结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体， 溶于水，其分子式为 ，结构简式： 。在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是 和 (—CHO醛基)。 2．主要性质及应用 (1)葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，生成 色的Cu2O沉淀。此性质常用于 和 中葡萄糖的含量测定。 (2)葡萄糖与银氨溶液反应生成银，在试管内壁形成光亮的银镜。常用于葡萄糖的检验和工业上的制镜。 【即学即练2】 1．下列关于葡萄糖的说法不正确的是 A．葡萄糖是一种单糖 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．利用葡萄糖能制得酒精 D．葡萄糖不溶于水 2．葡萄糖的分子式为C6H12O6。下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是 A．含碳、氢、氧3种元素 B．属于糖类 C．能发生水解反应 D．能为生命活动提供能量 3．下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是 A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 B．取尿样，加入过量稀H2SO4，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象 D．取尿样，加入Cu(OH)2固体，煮沸，观察发生的现象 4．运动员无论是在比赛或者是训练时都是需要大量的体力消耗，需比较快地补充能量，可以饮用葡萄糖水。则葡萄糖在人体内发生的主要反应是（      ） A．酯化反应 B．氧化反应 C．还原反应 D．水解反应 知识点三：三、蔗糖、淀粉和纤维素的主要性质1．淀粉的特征反应：将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察实验现象。实验现象： 。实验结论：淀 。 2．蔗糖、淀粉和纤维素的水解反应 (1)蔗糖的水解方程式为 。 (2)淀粉或纤维素的水解反应方程式为 。 3．淀粉、纤维素在人体内的变化 (1)淀粉在人体内的变化 (2)纤维素在人体内的变化 人体内没有纤维素水解的酶，无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激 ，有助于 。 4．淀粉和纤维素的工业应用 淀粉和纤维素水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转化为 ，广泛应用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。其转化方程式为 。 【即学即练3】 1．下列说法正确的是 A．淀粉水解的最终产物都是氨基酸 B．纤维素不可以作为工业上生产葡萄糖的原料 C．油脂的水解反应，都是皂化反应 D．蔗糖的水解产物能发生银镜反应 2．将碘水滴到