第七章 第四节 基本营养物质 第一课时 糖类 导学案 2022-2023学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第七章 第四节 基本营养物质 第一课时 糖类 【学习目标】 1．知道糖类的组成、结构和重要性质，增强宏观辨识与微观探析能力。 2．掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。 3．认识糖类物质在生产、生活中的重要作用。 【目标一】糖类的组成和分类 1．食物中的营养物质主要包括 、 、 、 、 和 。 2． 、 、 ，既是人体必须的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。 3．糖类的组成 糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，大多数符合通式Cn(H2O)m，因此糖类也被称为 。 4．糖类的分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类。 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能再水解成更简单的糖 一分子二糖能水解成 单糖 一分子多糖能水解成 单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物 分子式 相互关系 【思考1】糖类一定有甜味吗？有甜味的物质一定是糖类吗？ 【思考2】符合通式Cn(H2O)m的有机物一定属于糖类吗？ 【目标二】葡萄糖的结构和性质 1．物理性质和结构 ⑴ 物理性质：葡萄糖是一种有 的 ， 溶于水。 ⑵ 结构：分子式为 ，结构简式为 或 ， 含有两种官能团，分别是 和 。 2．葡萄糖的特征反应 ⑴ 和新制Cu(OH)2悬浊液反应（实验7-7） 操作 实验现象 有 沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有 ，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色的Cu2O沉淀 用途 此反应可以检验糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖 ⑵ 和银氨溶液反应（实验7-7） 操作 现象 向AgNO3溶液加入稀氨水，先出现 ，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成 实验结论 葡萄糖具有 ，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，生成光亮的银镜 【目标三】蔗糖、淀粉、纤维素的性质和应用 1．蔗糖水解方程式：＋H2O＋ 2．淀粉和纤维素 ⑴ 组成：二者通式为 ，属于天然高分子化合物。 ⑵ 主要化学性质 a．特征反应：淀粉遇单质碘。 b．淀粉水解反应 实验操作 实验现象 有 沉淀生成 实验结论 淀粉水解生成的 ，与新制的Cu(OH)2共热生成 。 化学反应方程式 ＋nH2O 【思考3】实验时能否在中和液中直接加入碘水检验是否存在淀粉? 3．糖类的主要用途 ⑴ 淀粉为人体提供能量，具体变化过程可表示为： 淀粉[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)m，m＜n]麦芽糖(C12H22O11)葡萄糖(C6H12O6)CO2和H2O，同时放出能量。 葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。 ⑵ 人体内无法吸收和利用纤维素，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。 ⑶ 以富含淀粉的农作物为原料酿酒，以富含纤维素的生物质为原料生产燃料乙醇。 化学反应方程式：2CH3CH2OH＋2CO2↑ 【导练1】下列有关糖类物质的叙述不正确的是（ ） A．葡萄糖和果糖互为同分异构体 B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C．淀粉和纤维素互为同分异构体 D．糖类可分为单糖、二糖和多糖 【导练2】下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是（ ） A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O 【导练3】糖尿病是一种常见病，发病率有逐年增加的趋势，目前还没有根治的方法。下列叙述正 确的是（ ） A．正常人的尿液不含葡萄糖，只有糖尿病人才会出现糖尿 B．糖尿病的基因治疗是运用基因工程技术切除缺陷基因，从而达到治疗的目的 C．医疗上判断患者病情时可用新制的Cu(OH)2悬浊液来测定患者尿液中葡萄糖的含量 D．凡是有甜味的食物都含有葡萄糖 【导练4】对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是（ ） A．二者都属于糖类，且都是高分子化合物