7.4基本营养物质-【精准备课】2022-2023学年高一化学同步课堂精品课件（人教版2019必修第二册）

维生素 无机盐 水 糖类 油脂 蛋白质 第七章 第四节 基本营养物质 一、糖类 类别 能否水解 代表物 代表物分子式 单糖 二糖 多糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 不能水解 可水解为单糖 可水解为单糖 天然有机高分子 互为同分异构体 互为同分异构体 不互为同分异构体 是人类最重要的能量来源 糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。这一类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。 6CO2+ 6H2O 叶绿体 光照 C6H12O6+6O2 葡萄糖 植物光合作用产糖的方程式： 注意： 1.符合Cn(H2O)m通式不一定是糖，如乙酸(CH3COOH) 2.不符合Cn(H2O)m通式也可能是糖类，如鼠李糖(C6H12O5) 糖不一定有甜味，有甜味的也不一定是糖 糖类物质都有甜味吗？ 官能团 :－OH(羟基) 和 －CHO(醛基) 或CH2OH(CHOH)4CHO 2.结构特点 结构简式： 1.物理性质：有甜味，无色晶体，能溶于水 分子式：C6H12O6 与钠反应 酯化反应 氧化反应 ？ 葡萄糖的结构和性质 多羟基醛 1.写出葡萄糖与Na反应的化学方程式： 2.写出葡萄糖与乙酸发生酯化反应的反应方程式： 3.写出葡萄糖在人体中完全氧化为CO2和H2O的化学方程式： ＋2 ＋1 被氧化，发生了氧化反应 产生砖红色沉淀 医学：检验病人尿液中葡萄糖的含量 滴加至沉淀刚好溶解 ＋1 0 被氧化，发生了氧化反应 形成光亮的银镜 水浴加热 应用：工业制镜 或 热水瓶胆镀银 等 单击此处编辑母版文本样式 二级 三级 四级 五级 每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？ 淀粉 / 纤维素 葡萄糖在酒化酶的作用下转变成酒精 用这两种方法检验葡萄糖时，都必须在碱性环境下进行 麦芽糖在一定条件下和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出反应的化学方程式。 蔗糖在一定条件下和水作用转化为葡萄糖和果糖（即发生水解反应），写出反应的化学方程式。 1. 二糖的水解： 糖类的水解 2.多糖的水解 人体没有纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，其作用为：刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄 为何馒头越咀越甜？ 请写出淀粉或纤维素在一定条件下和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应）的反应的化学方程式。 （C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化剂 淀粉（或纤维素） 葡萄糖 NaOH 溶液 稀H2SO4 △ 淀粉 水解液 碘水 现象A 中和液 现象A 现象B 现象C 结论 ① 变蓝 无砖红色沉淀 无银镜 ② 部分水解 ③ 完全水解 如何判断淀粉的水解程度（完全水解、部分水解、未水解）？ 现象B 现象C 未水解 变蓝 有砖红色沉淀 有银镜 不变蓝 有砖红色沉淀 有银镜 1. 糖类就是有甜味的物质。（ ） 2. 淀粉和纤维素是同分异构体；蔗糖和麦芽糖是同系物（ ） 3. 糖类都能溶于水。（ ） 4. 1mol葡萄糖与足量的金属Na反应，生成56L H2（ ） 5. 糖类都能发生水解反应（ ） 6. 葡萄糖不能发生取代反应。（ ） 7. 葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀，该过程中葡萄糖被还原（ ） 8. 含1mol葡萄糖的水溶液与足量的金属Na反应，最多生成2.5mol H2 （ ） 9. 淀粉在稀H2SO4作用下水解，向水解液中直接加入银氨溶液，并水浴加热，一定有银 镜生成。 （ ） 10. 向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉未水解。（ ） 11. 摄入人体的纤维素在酶的作用下水解为葡萄糖。（ ） 12. 淀粉水解的最终产物是二氧化碳和水。(　　) × × × × × × × × × × × × 蛋白质 油脂