第一编 考点35 发酵工程-【金版教程】2024高考生物一轮总复习首选用卷课件PPT（新教材，不定向版）

第一编 考点通关练 考点35　发酵工程 1．(2023·北京理工大学附中高三9月月考)下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是(　　) A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 基础过关 模拟提升 解析　乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一直处于密封状态，否则会导致发酵失败，A错误；家庭制作果酒、果醋和腐乳过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，B正确；果醋制作过程中，醋酸菌有氧呼吸产生乙酸，随着乙酸浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的pH都是逐渐降低，C错误。 基础过关 模拟提升 2． 某生物兴趣小组欲用如图装置发酵制作杨梅酒和杨梅醋。下列叙述正确的是(　　) A．发酵制作杨梅酒时，应打开夹子1并同时 关闭夹子2 B．制作杨梅醋时，同时关闭夹子1和夹子2 有利于醋酸菌利用杨梅汁生产杨梅醋 C．若利用该装置制备杨梅酒后继续制作杨梅醋，应把装置放入温度更低的环境中 D．向该装置中加入杨梅汁酿制杨梅酒时，上部需留有大约1/3的空间 基础过关 模拟提升 解析　酵母菌在无氧条件下才会产生酒精，因而发酵产生杨梅酒时，需同时关闭夹子1和夹子2，但发酵过程中需定时打开夹子2放气，A错误；醋酸菌是好氧菌，酿制杨梅醋时，最好同时打开夹子1和夹子2，B错误；酿制果酒时，需要将温度控制在18～30 ℃，酿制果醋时，需要将温度控制在30～35 ℃，因而利用此装置制备杨梅酒后欲再制作杨梅醋，需把此装置放入温度更高的环境中，C错误；向装置中加入杨梅汁酿制杨梅酒时，上部需留有大约1/3的空间，一方面有利于酵母菌大量繁殖，另一方面防止发酵过程中汁液溢出，D正确。 基础过关 模拟提升 3．下列关于我国传统黄酒发酵的叙述，错误的是(　　) A．黄酒中的酒精是糖类经酵母菌无氧呼吸产生的代谢产物 B．在黄酒的酿造过程中酵母菌的有氧和无氧呼吸都会发生 C．酵母菌发酵生成的酒精会抑制发酵容器中微生物的生长 D．酒精生成过程合成ATP的能量来自于丙酮酸中的化学能 基础过关 模拟提升 解析　酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，A正确；在黄酒的酿造初期，酵母菌可进行有氧呼吸大量繁殖，氧气消耗尽之后，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，B正确；酒精具有抑制微生物生长的作用，C正确；无氧呼吸第一阶段释放能量，合成ATP，丙酮酸转变为酒精是无氧呼吸第二阶段，不合成ATP，D错误。 基础过关 模拟提升 4．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，无菌技术在生产、生活和科研实践中有着广泛的应用。下列有关无菌技术的叙述，错误的是(　　) A．饮用前的鲜牛奶或使用后的液体培养基均可用高温瞬时消毒法进行处理 B．用干热灭菌箱对带棉塞的试管灭菌时，可用报纸包裹严密后再进行灭菌处理 C．用高压蒸汽灭菌锅对培养基灭菌时，开始阶段需打开排气阀排尽锅内冷空气 D．用紫外线进行消毒时，适量喷洒石炭酸等消毒液以加强消毒效果 基础过关 模拟提升 解析　鲜牛奶用巴氏消毒法处理，使用后的液体培养基需要用高压蒸汽灭菌法灭菌后再丢弃，防止其对环境造成污染，A错误。 基础过关 模拟提升 5．有关微生物的培养与应用，下列说法正确的是(　　) A．通常使用液体培养基分离获得细菌单菌落 B．大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段 C．接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格灭菌处理 D．某一稀释度的3个平板的菌落数依次为M1、M2、M3，以M2作为该样品菌落数估计值 基础过关 模拟提升 解析　通常使用固体培养基分离获得细菌单菌落，A错误；培养基、培养皿、接种环都需要使用恰当方式进行灭菌处理，而实验操作者的双手只能进行消毒而不能进行灭菌处理，C错误；某一稀释度的3个平板的菌落数依次为M1、M2、M3，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数，以它们的平均值作为该样品菌落数的估计值，D错误。 基础过关 模拟提升 6．某科研小组欲从土壤中筛选能分解除草剂A(元素为C、H、Cl、N)的细菌用于生产，实验流程如图所示(除草剂A在水中溶解度低，含过量除草剂A的固体培养基不透明)。下列叙述错误的是(　　) 基础过关 模拟提升 A．从经常使用除草剂A的土壤取样比从其他土壤取样更容易筛选到除草剂A分解菌 B．实验中培养基1为液体培养基，此操作主要目的是增加除草剂A分