第1章 发酵工程（B卷·能力提升卷）-【赢在课堂】2023-2024学年新教材高中同步练测卷生物选择性必修3（人教版）

第1章 发酵工程 B卷 能力提升卷 (时间：75分钟分值：100分)》 一、选择题：本题共12小题，每小题2分，共21分。每小题只有一个选项符合题目要求。 1.下图中甲是采酷发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是() 过滤膜 pH 了-接种口 道气口关 量。④ 时间 甲 A.发酵初期不通气，溶液中没有气泡产尘 B.中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵 如 架 C.后期接种醋酸菌，适当通气并保持惊有温度D.图乙中能正确表示pH变化的曲线是③ 2.下列关于泡菜制作的叙述，错误的是 ( A.泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即乳酸菌进行无氧呼吸的过程 郡 B.发酵过程中乳酸菌可将葡萄糖分解成乳酸 C.发酵过程中乳酸菌数量先逐渐增多并达到最高峰，然后下降 D.制作泡菜的过程中亚硝酸盐含量的变化规律是先减少后增加 常 3.某人利用乳酸菌制作泡菜时出于操作不当，泡菜腐烂。下列原因中正确的是 A.罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 B.罐口封闭不严，氧气促进了乳酸菌的生长繁殖 C.罐口封闭不严，氧气抑制其他腐生菌的生长和繁殖 都 D.罐口封闭不严，促进了需氧腐生喵的生长和繁殖 4.微生物接种方法很多，平板划线法是最常用的一种。如图所示的是平板划线示意图，划线的顺 序为①②③①。下列操作方法不正确的是 A.划线操作时，将樵有菌种的接种环插入培养基 B.平板划线后培养微生物时要倒置培养 翻 C.不能将第④区域的划线与第①区域的划线相连 D.在②~④区域的划线前后都要对接种环进行灭菌 5.下列有关微生物的分离与培养的叙述，错误的是 内 Λ.获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染 B.倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴入培养基造成污染 C.倒平板时将培养皿的盖拿开，以便于将锥形瓶中的培养基倒入培养皿 D.检验培养基是否被杂菌污染的最有效方法是将未接种的培养基放在恒温箱中培养 6.下列关于平板划线操作的叙述，正确的是 A.使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭茵 B.打开含有菌种的试管需要通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞好棉塞 C.将蘸有菌种的接种环缓慢伸入平板内，划三至五条平行线即可 D.最后应将平板倒置，放人培养箱巾培养 7.分离土壤巾分解尿素的细菌时，对培养基的要求是 ①加尿素②不加尿素③加琼脂④不加琼脂 ⑤川葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦加硝酸盐 ⑧不加硝酸盐 A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧③ C.①③⑤⑧ ID.①④⑥⑦ 5 8.下列有关啤酒工业化生产的叙述，错误的是 A.啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段 B.啤酒生产过程中发辞的温度和时问会影响啤酒的风味 C.在啤酒的酿造过程屮，向发酵罐中持续通人空气有利于提高啤酒产量 D.工业化生产啤酒时，需要对原料和设备进行消毒和灭菌 9.筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平 板经稀碘液处理，会出现以菌落为巾心的透明圈（如图），实验结果见下表。 茵种 菌落直径 透明圈直径 H/C C(mm) H(mm) 细菌I 5.1 11.2 2.2 细菌Ⅱ 8.1 13.0 1.6 有关木实验的叙述，错误的是 Λ.培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质 B.筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布 C.以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外 D.H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异 10.利用酵母菌发脖生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精的阶段要控制的必要条件是( A.正米粉和有氧 B.大豆粉和有氧 C.玉米粉和无氧 D,大豆粉和无氧 11.某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是 A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理 阀门少 B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大 压力表 进气门 C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压 D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 搅拌桨 12.下列有关发酵过程的做法中，符合生产实际的是 A.通过人工诱变、杂交、基因工程和细胞工程育成菌种 B.生产过程中排出的废弃物可直接排入附近农田作肥料 H排料阁 C.分离单细胞蛋白时，通常采用萃取、离子交换等方法 D.在连续培养过程中补充的问种培养液和空气须先灭菌 二、非选择题：本题共5小题，共76分。 13.(12分)某研究小组以紫葡萄为原料制作葡萄酒 紫葡萄 葡萄浆 的基本流程和装置示意图如下。据图分析 装一餐一罐一一葡萄的 回答： 干酵母 解母悬液 (1)装瓶后升始一段时间，发酵瓶中溶解氧的含 一弯竹 量变化是 发酵过程中，发酵瓶 软木架 中酒精的含量变化是 发脖 (2)下列关于装置中有水弯管作用的叙述，正确 的是 。(多选) A.隔绝气休出人 B.使发酵瓶内外的压强基本平衡 C.诚少杂菌