7.3.2 乙酸-【备课助手】2022-2023学年高一化学同步精品课件（人教版2019必修第二册）

乙酸 7.3.2 醋的来历 酉 廿 一 日 相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。 杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。 到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。 黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。 课时二 乙酸 乙酸是日常生活中的常见物质，我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。 物理性质 观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质 课时二 乙酸 俗 称： 颜 色： 气 味： 状 态： 熔沸点： 溶解性： 密 度： 无色 强烈刺激性气味 液态 易溶于水和乙醇 相对低(冰醋酸) 醋酸 稍大于水 温度低于16.6℃，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，故又称冰醋酸。 物理性质 课时二 乙酸 组成和结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 空间填充模型 羧基 CH3COOH O CH3 C－OH 或 【思考】请根据乙酸的球棍模型和空间填充模型，写出其分子式、结构式、结构简式。 —COOH 或 C2H4O2 H O H H—C—C—O—H 课时二 乙酸 乙酸除水垢的方程式为： 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ 【思考与讨论p80】 （1）食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。 是因为乙酸呈酸性 上述反应说明说明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。即：CH3COOH＞H2CO3 （2）如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。 课时二 乙酸 同物质的量浓度的盐酸与醋酸 【思考与讨论p80】 酸性强弱: HCl＞CH3COOH＞H2CO3 ① 与锌粒反应，盐酸反应速率比醋酸快 ② 分别和碳酸钙反应，根据反应速率判断； ③ 测相同浓度醋酸和盐酸溶液的PH，醋酸的PH比盐酸大，说明盐酸的酸性比醋酸强。 课时二 乙酸 CH3COOH CH3COO- +H+ 乙酸是一元弱酸，在水中部分电离，电离方程式为： 其酸性比碳酸的酸性强，具有酸的通性。 ①与指示剂反应 乙酸能使紫色石蕊溶液变红 ②与金属反应（Na) 2Na + 2CH3COOH → 2CH3COONa + H2↑ ③与碱性氧化物反应（CuO) CuO + 2CH3COOH → (CH3COO)2Cu + H2O ④与碱反应（NaOH) NaOH+ CH3COOH → CH3COONa + H2O ⑤与盐反应（Na2CO3) Na2CO3 + 2CH3COOH → 2CH3COONa + CO2↑＋ H2O 化学性质 弱酸性 俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。” 为什么呢？ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒， 这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美 课时二 乙酸 【实验7-6】 在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。 化学性质 酯化反应 课时二 乙酸 化学性质 酯化反应 现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生，并有香味。 CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 浓硫酸的作用？ 催化剂+吸水剂 乙酸乙酯： CH3COOCH2CH3 方程式？ 课时二 乙酸 上述酸和醇之间的反应叫酯化反应。 （1）酯化反应的定义：酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。 （2）酯化反应的特点: 化学性质 酯化反应 课时二 乙酸 （3）酯化反应机理：（同位素示踪法） 化学性质 酯化反应 18 O CH3—C—OH +H—O—C2H5 18 O CH3—Ｃ—Ｏ—C2H5＋H2O a．反应机理：酸脱羟基，醇脱氢 b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。 CH3COOH+CH3OH CH3COOCH3+H2O 浓H2SO4 【练习】写出乙酸和甲醇反应的化学方程式 课时二 乙酸 化学性质 酯化反应 碎瓷片防暴沸 导管在饱和Na2CO3液面上：防倒吸 长导管作用： 导气兼冷凝 加物顺序： 乙醇→浓硫酸→乙酸 饱和Na2CO3作用： ①溶解乙醇； ②中和乙酸； ③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的