3.2酶是生物催化剂课件2022-2023学年高一上学期生物浙科版必修1

第三章细胞的代谢 第二节 酶是生物催化剂 1 一、酶的本质：绝大多数是蛋白质 18世纪末， 意大利斯帕兰扎尼； （1）金属笼的作用？ （2）实验的结论？ 巴斯德 “微生物学之父” 李比希 “有机化学之父” “酒精发酵是酵母菌代谢的结果。” “酒精发酵仅仅是一种化学反应，只需要酵母菌中的某种物质参与。” VS 毕希纳 无细胞的酵母汁就可以进行发酵， ↓ 促使酒精发酵的是酵母中的物质——酶 支持了巴斯德还是李比希的观点？ 提纯脲酶，证明脲酶是一种蛋白质。 绝大多数酶的化学本质都是蛋白质 萨姆纳 切赫和奥尔特曼 极少数酶本质是RNA，称为核酶。 活细胞产生的 具有生物催化作用 有机物 （大部分是蛋白质，少数是RNA） 什么是酶？ 来源： 功能： 化学本质： 1、绝大多数酶的合成产所是（ ） A·内质网 B·细胞核 C·核糖体 D·线粒体 2、组成酶的基本单位是（ ） A·葡萄糖 B·氨基酸和核苷酸 C·氨基酸或核苷酸 D·核苷酸 Ｃ Ｃ 3、在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂，其结果应是（ ） A·产生气泡 B·溶液呈紫色 C·溶液呈蓝色 D·产生红黄色沉淀 B 一、绝大多数酶是蛋白质 思考： ①酶只能在细胞内起作用吗？ ②酶能从食物中获得吗？ 酶作用的强弱可用酶活性表示 酶活性一般是指单位时间内底物的消耗量或产物的生成量。例如：1g蔗糖酶在1min内是多少克蔗糖水解，就代表蔗糖酶的活性是多少。 酶的催化机理: 酶与底物结合，形成酶-底物复合物。 酶-底物复合物形状发生改变，使底物变成产物。 产物形成，从复合物上脱落，酶恢复原状。 酶所催化的反应叫酶促反应。受酶催化而发生化学反应的分子叫做底物，经反应产生的物质叫做产物。 二、酶的催化功能具有专一性和高效性 实验目的: 1.比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用。2.比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。 材料用具: 稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的1%淀粉溶液，本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架。 思考：请选择材料用具，说出你大致的实验思路（设计表格） 1.探究酶催化的专一性 实验原理: 淀粉 蔗糖 　　　　　 还原糖 还原糖 本尼迪特试剂 蔗糖酶 检验 还原糖 非还原糖 非还原糖 唾液淀粉酶 麦芽糖 葡萄糖 + 果糖 3 淀粉＋淀粉酶+本 淀粉＋蔗糖酶+本 2 蔗糖+本 1 淀粉+本 5 蔗糖＋蔗糖酶+本 4 水浴加热2-3min 实验结果 无变化 无变化 无变化 无变化 红黄色沉淀 红黄色沉淀 蔗糖＋淀粉酶＋本 6 淀粉＋淀粉酶＋本 3 37度恒温保温15min 水浴加热2-3min 蔗糖＋蔗糖酶＋本 6 37度恒温保温15min 水浴加热2-3min 自变量 因变量 无关变量 对照原则 人为控制而改变的变量 随着自变量改变而变化的变量 除自变量以外,一些对实验结果造成影响的可变因素 一般既要设置对照组又要设置实验组 对照组 1、2、4、5 实验组 3、6 实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。酶有专一性。 （1）1、2号试管在本实验中起什么作用？ （2）3、4、5、6号试管均置于37 ℃恒温水浴中保温，这样做的原因是什么？ 【思考】 1、2号试管为对照组，用于检验淀粉、蔗糖能否与本尼迪特试剂发生反应。 实验中用到唾液，其中唾液淀粉酶的最适温度是37 ℃。 （3）通过实验结果，如何理解酶的专一性？ 由于酶分子的结构只适合与一种或者一类分子结合，所以一种酶只能催化一种底物或者少数几种相似底物的反应。这就是酶的专一性。 细胞在代谢过程中会产生过氧化氢，它对细胞有一定的毒害作用。在某些特定的条件下，过氧化氢极易发生分解 实验原理： 二、酶的催化功能具有专一性和高效性——探究酶催化的高效性 高温 /MnO2 /过氧化氢酶 2H2O2 2H2O+O2 提出问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？ 试管编号 1 2 第一步 每支试管加 2ml 3%的H2O2溶液过氧化氢溶液 第二步 加入少许新鲜肝脏研磨液 加入少许二氧化锰 实验现象 实验结果 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，在过氧化氢酶的作用下分解速率最快。 检测指标：①气泡的多少。②无明火卫生香复燃程度。 实验结论：酶的催化效率极高----酶具有高效性 酶的催化作用——降低化学反应的活化能 新鲜肝脏匀浆（过氧化氢酶溶液）、3%过氧化氢溶液、缓冲液（