第1单元 第3讲 蛋白质和核酸-【金版教程】2024高考生物一轮复习创新方案word（新教材，创新版）

第3讲　蛋白质和核酸 1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。 考点一　蛋白质是生命活动的主要承担者 1．蛋白质基本单位氨基酸 2．蛋白质的结构 (1)脱水缩合——连接氨基酸的方式 ①概念：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)与另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水。 ②过程 (2)蛋白质的结构层次 (3)蛋白质结构多样性的原因 ①氨基酸 ②多肽：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 3．蛋白质的功能 1．(必修1 P32“与社会的联系”)(1)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 (2)蛋白质变性后还能用双缩脲试剂检测，因为蛋白质变性后空间结构改变，并没有破坏氨基酸之间的肽键。 2.(必修1 P32“拓展应用”)民间有一种“吃什么补什么”的说法，运用所学知识对这种说法作出的评价是食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被消化成细胞可以吸收的小分子物质才能被人体吸收，这些小分子都要在人体细胞内重新合成不同的蛋白质，在人体内执行不同的功能。 题型一 蛋白质的结构 1．(2023·广东两校联考)蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的大分子化合物，下列有关叙述正确的是(　　) A．蛋白质是由2条或2条以上的多肽链构成的 B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链 C．细胞膜、细胞质基质中都是蛋白质负责转运氨基酸 D．高温、低温、过酸和过碱都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化 答案　B 解析　蛋白质是由多肽链盘曲折叠形成的，可能只有1条多肽链，A错误；数量相同的5种氨基酸，可以通过不同排列顺序组成不同的多肽链，B正确；细胞质基质中tRNA可负责转运氨基酸，C错误；低温不会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，D错误。 2．科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶(一种蛋白质)，可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。若通过透析的方法除去导致该酶去折叠的巯基乙醇和尿素，再将没有活性的该酶转移到生理缓冲溶液中，经过一段时间以后，发现该酶的活性得以恢复。下列叙述正确的是(　　) A．因为巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去了活性 B．该蛋白质的氨基酸序列与其空间结构形成有关 C．这个实验证明结构并不一定与功能相适应 D．这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的 答案　B 解析　由题意知，由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质的空间结构，才使酶失去了活性，A错误；蛋白质的空间结构与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，B正确；这个实验证明蛋白质的结构与功能相适应，C错误；这个实验能说明外界环境能影响蛋白质的结构，但不能说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的，蛋白质是在DNA的指导下经转录和翻译形成的，其结构从根本上讲是由DNA分子中遗传信息决定的，D错误。 题型二 蛋白质的功能 3．(2021·辽宁选择性考试)蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是(　　) A．叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质 B．胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质 C．唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质 D．线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质 答案　D 解析　叶绿体类囊体薄膜是进行光合作用光反应的场所，能合成ATP，则存在催化ATP合成的酶，其本质是蛋白质，A正确；胰岛B细胞能分泌胰岛素，降低血糖，胰岛素的化学本质是蛋白质，B正确；唾液腺细胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶属于分泌蛋白，能水解淀粉，C正确；葡萄糖分解的场所在细胞质基质，线粒体膜上不存在运输葡萄糖的蛋白质，D错误。 4．下列生理过程中没有蛋白质直接参与的是(　　) A．DNA进行半保留复制 B．内环境中O2进入线粒体 C．组织细胞识别生长激素 D．人体内血糖平衡的调节 答案　B 解析　DNA进行半保留复制时，需要DNA聚合酶等酶参与，需要蛋白质，A不符合题意；氧气进出细胞属于自由扩散，不需要蛋白质，B符合题意；组织细胞识别生长激素依赖细胞膜上的受体，受体的本质是蛋白质，C不符合题意；人体内血糖平衡的调节需要胰岛素的参与，化学本质是蛋白质，D不符合题意。 题型三 蛋白质的相关计算 5．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为(　　) A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9 答案　B 解析　800个氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键为800－2＝798个。氨基酸800个，其中氨