第10章 第5讲 生物大分子 合成高分子有机合成-【金版教程】2024高考化学一轮复习创新方案word（新教材，创新版）

第5讲　生物大分子　合成高分子　有机合成 [复习目标]　1.能列举典型糖类物质，能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。2.能辨识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3.能对单体和高分子进行相互推断，能分析高分子的合成路线，能写出典型的加聚反应和缩聚反应的反应方程式。4.能举例说明塑料、合成橡胶、合成纤维的组成和结构特点，能列举重要的合成高分子，说明它们在材料中的应用。5.能综合应用有关知识完成推断有机化合物、检验官能团，设计有机合成路线等任务。 一、糖类 1.糖类的组成、结构和分类 (1)组成与结构 ①组成：主要包括C、H、O三种元素。大多数糖类化合物的通式用Cn(H2O)m表示，所以糖类也叫碳水化合物。 ②结构：多羟基醛、多羟基酮及它们的脱水缩合物。 (2)分类 2．单糖——葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 互为同分异构体 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3 COCH2OH 、—OH (2)葡萄糖的化学性质 写出葡萄糖与新制氢氧化铜反应的化学方程式CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O。 (3)核糖与脱氧核糖 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分，它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。 核糖的结构简式： CH2(OH)CH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO； 脱氧核糖的结构简式： CH2(OH)CH(OH)CH(OH)CH2CHO。 3．二糖——蔗糖与麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 性质 都能发生水解 是否含醛基 否 是 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 相互关系 互为同分异构体 4.多糖——淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 ②都能发生水解反应，水解的最终产物都是C6H12O6(葡萄糖)。 ③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①纤维素比淀粉更难水解。 ②常温下，淀粉遇单质碘变蓝色，可用于检验淀粉的存在。 5．用途 (1)糖类物质可给一切生物体维持生命活动提供能量。 (2)葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。 (3)淀粉可作食物，可用于生产葡萄糖和酒精。 (4)纤维素可用于纺织工业、造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。 判断正误。正确的打“√”，错误的打“×”并指明错因。 (1)分子组成符合Cn(H2O)m的化合物不一定属于糖类。(√) 错因：________________________________________________________ (2)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二者都是人体所需的能源物质。(×) 错因：纤维素不能被人体吸收，故不属于人体所需的能源物质。 (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘均显蓝色。(×) 错因：木材纤维的主要成分是纤维素，遇碘不变蓝。 (4)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解。(×) 错因：加入碘水不变蓝，说明无淀粉存在，故淀粉已水解完全。 (5)蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，二者水解产物均为葡萄糖。(×) 错因：蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。 (6)向食盐中加入淀粉溶液，检验食盐中是否含有碘元素。(×) 错因：加碘盐中含有碘酸钾而不是碘单质。 二、蛋白质和核酸 1.氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成与结构 氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。天然蛋白质水解后得到的均为α­氨基酸，其通式为 ，官能团为—NH2和—COOH。 (2)氨基酸的化学性质 ①两性 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是两性化合物。 甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为＋HCl―→ ； ＋NaOH―→＋H2O。 ②成肽反应 两个氨基酸分子在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含肽键的化合物，发生成肽反应。 多种氨基酸分子间脱水以肽键等相互结合，可形成蛋白质。 2．蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 ②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应产生的，蛋白质属于天然有机高分子。 (2)蛋白质的性质 3．酶 大多数酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，其催化作