第10章 第4讲 醛、酮、羧酸及其衍生物-【金版教程】2024高考化学一轮复习创新方案word（新教材，创新版）

第4讲　醛、酮、羧酸及其衍生物 [复习目标]　1.掌握醛、酮、羧酸及其衍生物的典型代表物的生成、结构及性质。2.掌握醛、酮、羧酸及其衍生物与其他有机物的相互转化。3.了解有机分子中官能团之间的相互影响。 一、醛、酮 1.醛 (1)组成与结构 醛是由烃基(或氢原子)与醛基相连而构成的化合物，官能团为醛基(或—CHO)，饱和一元醛的通式为CnH2nO(n≥1)。 (2)常见醛的物理性质 物质 颜色 气味 状态 溶解性 甲醛(HCHO) 无色 强烈刺激性气味 气体 易溶于水 乙醛(CH3CHO) 无色 刺激性气味 液体 与水、乙醇互溶 (3)化学性质(以乙醛为例) 醛类物质氧化还原关系为： 醇醛羧酸 [强调]　 (1)—CHO具有明显的还原性，能被酸性高锰酸钾溶液、溴水等强氧化剂氧化为羧基，故能使酸性高锰酸钾溶液、溴水褪色。 (2)醛发生银镜反应及与新制Cu(OH)2反应都必须在碱性条件下才能进行。 (4)在生产、生活中的作用和影响 ①35%～40%的甲醛水溶液称为福尔马林，具有杀菌消毒作用和防腐性能，常用作防腐剂和消毒剂，用于种子消毒和浸制生物标本。但甲醛有毒，不可用于食品保鲜。 ②劣质的装饰材料中挥发出的甲醛，对环境和人体健康影响很大，是室内主要污染物之一。 2．酮 (1)组成与结构 酮是羰基与两个烃基相连的化合物，其结构可表示为。丙酮是最简单的酮。 (2)化学性质(以丙酮为例) ①不能被银氨溶液、新制Cu(OH)2等弱氧化剂氧化。 ②催化加氢 ③与HCN加成 判断正误。正确的打“√”，错误的打“×”并指明错因。 (1)醛基的结构简式可以写成—CHO，也可以写成—COH。(×) 错因：醛基不能写成—COH。 (2)甲醛、乙醛、丙醛均无同分异构体。(×) 错因：丙醛与丙酮互为同分异构体。 (3)欲检验CH2===CH—CHO分子中的官能团，应先检验“”后检验“—CHO”。(×) 错因：检验“”一般用溴水或KMnO4(H＋)溶液，而两试剂均可氧化“—CHO”，故应先检验“—CHO”，后检验“”。 (4)凡是能发生银镜反应的有机物都是醛。(×) 错因：甲酸、甲酸盐、甲酸酯都可发生银镜反应。 (5)1 mol HCHO与足量银氨溶液充分反应，可生成2 mol Ag。(×) 错因：甲醛分子中相当于有2个—CHO，故1_mol_HCHO与足量银氨溶液充分反应，可生成4_mol_Ag。 (6)乙醛分子中的所有原子不可能都在同一平面上。(√) 错因：________________________________________________________ 二、羧酸及其衍生物 1.羧酸 (1)概念：由烃基(或氢原子)与羧基相连构成的有机化合物，官能团为—COOH，饱和一元羧酸的通式为CnH2nO2(n≥1)。 (2)分类 (3)几种重要的羧酸 物质及名称 结构 类别 性质特点或用途 甲酸(蚁酸) 饱和一元脂肪酸 酸性，还原 性(醛基) 乙二酸(草酸) HOOC—COOH 二元羧酸 酸性，还原性(＋3价碳) 苯甲酸(安息香酸) 芳香酸 防腐剂 (4)羧酸的化学性质 羧酸的性质取决于羧基，反应时的主要断键位置如图： ①酸性(以乙酸为例)：乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液里的电离方程式为CH3COOHCH3COO－＋H＋。可以与Na、NaOH、Na2CO3、NaHCO3反应。 ②酯化反应：酸脱羟基，醇脱氢。 CH3COOH和CH3CHOH发生酯化反应的化学方程式为：CH3COOH＋C2HOHCH3CO18OCH2CH3＋H2O。 [提醒]　能与NaHCO3反应产生CO2气体的有机物中一定含有羧基，且1 mol —COOH与NaHCO3反应产生1 mol CO2。 2．羧酸衍生物 1)酯 (1)结构：羧酸酯的官能团为(或酯基)，可表示为，饱和一元羧酸与饱和一元醇所生成酯的通式为CnH2nO2(n≥2)。 (2)物理性质 (3)化学性质 酯的水解反应原理 无机酸只起催化作用，碱除起催化作用外，还能中和水解生成的酸，使水解程度增大。 [提醒]　酯的水解反应为取代反应；在酸性条件下的水解为可逆反应；在碱性条件下，碱能中和产生的羧酸，使反应完全进行。 2)油脂 (1)油脂的组成 油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有： ①饱和脂肪酸 ②不饱和脂肪酸 (2)油脂的结构 R′—COOCHR—COOCH2R″—COOCH2，官能团： (酯基)，有的还含有 (碳碳双键)，若R、R′、R″相同，称为简单甘油酯；若R、R′、R″不同，称为混合甘油酯，天然油脂大多数是混合甘油酯。 (3)油脂的物理性质 ①油脂一般难溶于水，密度比水小。 ②