7.4.3基本的营养物质-油脂课件2022-2023学年下学期高一化学人教版（2019）必修第二册

第七章 有机化合物 第三课时　　油脂　　 第四节　基本的营养物质 必修第二册 【视频引入】 【学习目标与核心素养】 知道油脂的组成、性质和用途，掌握油脂的组成和主要性质。 对油脂的结构、性质提出可能的假设，设计实验探究其性质。 PART 01 PART 02 PART 03 能从官能团的角度认识油脂的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。 １、油脂的定义 高级脂肪酸与甘油（丙三醇）通过酯化反应生成的酯（由C、H、O元素组成） 中R、R′、R″代表高级脂肪酸的烃基，可相同，也可不同 基本营养物质—油脂