必修1 第3讲 蛋白质和核酸-【勤径学升】2024高考生物一轮总复习配套课件（不定项版）

生　物 第一单元　走近细胞和组成细胞的分子 第3讲　蛋白质和核酸 ⁠ 1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。 2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。 ⁠ [对应学生用书P17] 考点1　蛋白质的结构和功能 1.组成蛋白质的氨基酸的结构与种类 C、H、O、N 氨基 羧基 同一个 非必需 必需 2.蛋白质的合成及结构层次 （1）二肽的形成过程 ①过程a：名称为⁠⁠　脱水缩合　⁠；场所⁠⁠　核糖体　⁠。 ②物质b：名称为⁠⁠　二肽　⁠。 ③结构c：名称为⁠⁠　肽键　⁠。 脱水缩合　 核糖体　 二肽　 肽键　 ④H2O中各元素的来源：H来源于相邻氨基酸的⁠⁠　羧基　⁠和⁠⁠　氨基　⁠；O来源于⁠⁠　羧基　⁠。 羧基　 氨基　 羧基　 （2）结构层次 C、H、O、N等元素⁠氨基酸⁠多肽（链）⁠蛋白质 [提醒]　（1）理解氨基酸、多肽与蛋白质三者间的关系。氨基酸、多肽没有复杂的空间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。在核糖体上合成的初级产物是多肽，而蛋白质是由一条或几条多肽链和其他物质结合、加工而形成的，即基因控 制蛋白质合成时，翻译的直接产物应为多肽，不应称为蛋白质。 （2）认识链状肽与环状肽。一般情况下，多肽呈链状，故又叫肽链，它的两端分别含有一个游离的氨基和羧基；环状肽首尾相接，只有R基上才可能有游离的氨基和羧基。 3.蛋白质结构多样性与功能多样性的原因分析 种类 排列顺序 空间结 构 酶 血红蛋白 抗体 基础诊断 （1）胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收 （　√　） （2）组成蛋白质的21种氨基酸之间的区别在于R基的不同 （　√　） （3）具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸 （　×　） （4）氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能 （　×　） （5）氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应 （　×　） （6）若是环状多肽，则一定没有游离的氨基和羧基 （　×　） （7）细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质 （　√　） （8）评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量 （　√　） √ √ × × × × √ √ 教材拓展 1.（必修1 P28“图2－8”拓展）抗体和头发的主要成分均为蛋白质，但功能却相差极大，请从氨基酸角度分析，原因是什么？ 提示：组成抗体和头发的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，蛋白质的空间结构也不同。 2.（必修1 P32“与社会的联系”拓展）相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，为什么？ 提示：煮熟鸡蛋的过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 ⁠ 1.蛋白质的变性和水解辨析 2.常考蛋白质的分布和功能 [特别提醒]　载体与受体的区别 载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的转运蛋白；受体是接收信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。 ⁠ 考向1　判断组成生物体蛋白质的氨基酸种类和结构 1.（2022·山东潍坊统考）如图是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的叙述，错误的是 （　　） A.三种化合物可以用一个结构通式表示 B.三种化合物的共同点之一是至少都含有一个氨基、一个羧基 C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D.含有一个氨基和一个羧基的化合物都是组成生物体蛋白质的氨基酸 解析　三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示，A正确；图中三种氨基酸共同点之一为“至少都含有一个氨基、一个羧基”，B正确；双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；根据氨基酸的结构特点，每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，才是组成生物体蛋白质的氨基酸，D错误。 答案　D ⁠ 判断组成生物体蛋白质的氨基酸的方法 考向2　分析蛋白质的结构 2.（2023·河北唐山调研）如图为某多肽的结构简图，对该多肽的叙述错误的是（　　） A.脱水缩合过程中减少的水的相对分子质量为54 B.有4种不同的侧链基团 C.氨基酸种类数和氨基酸数不相等 D.含有3个肽键，为四肽 解析　形成该多肽的过程中，氨基酸脱水缩合过程中相对分子质量减少了18×3＝54，A正确；该多肽的4个氨基酸的侧链基团（R基）依次是—CH2—CH2—COOH、 —CH3、—CH2SH、—CH3，共3种，即氨基酸种类数与氨基酸数不相等，B错误、C正确；分析题图可知，该多肽含有3个肽键，由4个氨基酸脱水缩合而成，为四肽，D正确。 答案　B 3.（2022·山东潍坊模拟