【健康科普】春节容易中毒的食物甘蔗、土豆等（课件）-小学生食品安全主题班会通用版

【健康科普】 春节容易中毒的食物甘蔗、土豆等 水多汁甜、清凉爽口 在闷热、潮湿的季节里 一口甘蔗、一杯甘蔗汁下肚 比“快乐水”还要“爽” 还不用担心发胖等原因 清热降火，营养价值也高 深受广大孩子们喜爱~ 但每年都会发生几起甘蔗中毒事件，甚至致死的……不就吃了个甘蔗吗，怎么就中毒了？其实，这一点都不言过其实。民间常说，有一种甘蔗“毒过蛇”，坚决不能吃，就是“霉变甘蔗”！ 1 严重可致死! 甘蔗霉变千万不要吃! 每年的中秋节前后甘蔗就会收获上市，大约到第二年的清明前后才会卖完。 我们都知道甘蔗的表皮非常坚硬，在收割时会被砍断，根部切口部分的果肉会暴露在外。 在运输和储藏时，切口的果肉会受温度和湿度的影响，如果感染了节菱孢霉菌就会发霉变质。 甘蔗霉变程度越高，毒素含量越高。不夸张地说，吃这种甘蔗就如同吃砒霜！ 霉变的甘蔗会产生一种3-硝基丙酸， 它可是剧毒，一般0.5g就能使人中毒， 且高温/清洗都难以去除毒素。 一旦中毒，发病很急，一般是十几分钟至十几小时。 轻则会恶心、呕吐和腹泻等；重则会肢体抽搐、脑部水肿，甚至会导致缺血、呼吸衰竭死亡。 甘蔗中毒后应及时送患者去医院，迅速洗胃或灌肠。 有一部分人还会因为中毒留下语言或运动障碍等后遗症。 而这个高发期就是每年的2-4月份。所以，看到红心或黑心的甘蔗一定不能吃。 也有很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。 大！错！特！错！ 2 挑甘蔗时也要会看会摸： ①看外观和中心部分: 表皮黑中带红、光滑且有白霜的甘蔗是比较新鲜的。 如果甘蔗色泽差，末端有絮状或白毛的，切开后红心黑 心或棕褐色、青黑色的别买，已霉变。 ② 摸硬度: 新鲜的甘蔗摸起来是坚硬的。 霉变甘蔗摸起来发软，如果是比较松软的最好别买。 3 鉴别有无异味: 正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香味。 霉变甘蔗榨出来的甘蔗汁闻着有酸馊霉味或酒糟气味等 异味。 喜欢喝甘蔗汁的朋友，一定要挑新鲜的甘蔗榨汁，别直接买榨好的甘蔗汁，因为你不知道商家到底用的啥样的甘蔗。 不管是大人还是孩子吃甘蔗或其他水果时，都要仔细观察，一旦发现变质果断扔掉！ 除了水果，日常生活中一些常见的食物保存不当，发芽霉变也有中毒的风险！ 3 哪些甘蔗不能吃？ 把发霉部分砍掉 剩下的甘蔗能吃吗？ 质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。 很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。 那甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。 4 慎防，扩散这些食物 有毒，严重会要人命! 发芽土豆 土豆发芽后龙葵碱较高，吃了容易中毒。吃之前要细看下，别一不小心上新闻了！ 03 黑斑红薯 长了黑斑的红薯含有甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物质，清洗蒸煮都无法去除，中毒后会胃部不适、恶心呕吐腹痛腹泻，甚至气喘，抽搐昏迷。 未成熟的西红柿 未成熟的西红柿中也含有毒性物质龙葵素，青西红柿口感苦涩，吃后可能会出现恶心、呕吐等症状，生吃更危险。 织纹螺 织纹螺又叫麦螺，含有河豚毒素，目前没有特效解毒药物。误食后如发生中毒症状，应立即自行催吐并就医。 白毒伞蘑菇 神仙姐姐刘亦菲在《去有风的地方》中就吃了野生蘑菇中毒出现了幻觉，而这种白毒伞蘑菇则毒性极强，误食易丧命。 发霉的花生玉米 花生玉米霉烂后产生的黄曲霉毒素，是世界卫生组织划定的1类致癌物，可引起肝脏、肾脏损伤，甚至可以成为肝癌的导火索。在外吃尤其要注意。 总结 $