2023届高考生物学二轮复习：生物技术与工程基础回归

生物技术与工程基础回归 基础梳理 1．生物技术在食品加工方面的应用 (1)果酒制作的三个方面 ①菌种来源：酒精发酵的菌种来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。 ②发酵原理：酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸并进行大量繁殖，在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精。 ③酒精的检测：在酸性条件下，重铬酸钾可与酒精反应呈现灰绿色。 (2)果醋的制作原理：醋酸发酵是需氧发酵，需要不断通入无菌空气。 (3)泡菜制作的三个方面 ①菌种来源：制作泡菜的菌种主要来自蔬菜上的乳酸菌。 ②发酵原理：泡菜制作过程的发酵主要是乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸的过程。 2．微生物的利用 (1)培养基 ①培养基的概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 ②培养基的营养成分：培养基可为微生物提供碳源、氮源、无机盐和水等主要营养物质。 (2)无菌技术 ①措施：无菌技术的主要措施包括消毒和灭菌。 ②常用方法：培养基灭菌常采用高压蒸汽灭菌法，接种环灭菌常采用灼烧灭菌法。 (3)微生物的纯化与计数 ①纯化微生物的方法：常用平板划线法和稀释涂布平板法。 ②微生物的计数方法：常用显微计数法和稀释涂布平板法。 (4)微生物的筛选 ①尿素分解菌的筛选：以尿素为唯一氮源的选择培养基可以筛选能分解尿素的细菌。 ②尿素分解菌的鉴别：在以尿素为唯一氮源的选择培养基中添加酚红指示剂，可以鉴别分解尿素的细菌。 3．植物细胞工程 4．动物细胞培养 5．动物细胞融合与单克隆抗体 6．动物体细胞核移植技术 (1)概念：将动物的一个体细胞的细胞核移入去核的卵母细胞中，使这个重新组合的细胞发育成新胚胎，继而发育成动物个体。 (2)基础：动物体细胞核具有全能性。 (3)过程：核移植→重组细胞→重组胚→个体。 7．早期胚胎发育过程 受精卵→桑葚胚→囊胚→原肠胚。 8．胚胎工程的应用及前景 (1)胚胎移植流程 (2)胚胎分割 9．基因工程的基本操作工具 10．基因工程的基本操作程序 11．蛋白质工程 (1)目标：根据人们对蛋白质功能的特定需求，对蛋白质的结构进行设计改造。 (2)操作手段：改造或合成基因。 (3)设计流程：从预期的蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到并改变相对应的脱氧核苷酸序列(基因)或合成新的基因→获得所需要的蛋白质。 易错判断 1．判断下列有关发酵工程及微生物利用的相关叙述 (1) 接入醋酸菌后，应适当升高发酵温度(√) (2) 酿葡萄酒时，葡萄应先冲洗，再去梗，避免除去枝梗时引起葡萄破损，降低被杂菌污染的机会(√) (3) 酒精发酵后期，拧松瓶盖的间隔可以适当延长(√) (4) 酒精发酵的装置可以用无水乙醇消毒(×) (5) 含抗生素的牛奶不容易发酵成酸奶(√) (6) 乳酸菌在发酵过程中产生了热量，加速各种杂菌在表面生长而导致在泡菜坛内的液体表面上有时会产生一层白膜(×) (7) 随着泡菜腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量和乳酸菌的数量先增加后减少，而乳酸的含量先增加后稳定(√) (8) 泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件。(×) (9) 泡菜坛的选择、发酵过程中坛沿要注满水都有利于泡菜的无氧发酵。(√) (10) 培养硝化细菌时CO2可作为碳源，氨可作为氮源和能源(√) (11) 在发酵工程中，可通过诱变育种、基因工程育种获得菌种。(√) (12) 培养霉菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性(×) (13) 经高压蒸汽灭菌的培养基倒平板凝固后和接种后培养时均需倒置(√) (14) 培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，有时还需要加入一些特殊的物质。(√) (15) 由于物理状态的不同，培养基只有液体培养基和固体培养基两种类型。(×) (16) 消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害。(√) (17) 配制培养基时，需要在分装后、灭菌前调pH(×) (18) 可用牛肉膏蛋白胨培养基做对照证明选择培养基的选择作用(√) (19) 利用平板划线法接种时，如果划线5个区域，应灼烧接种环5次(×) (20) 平板划线法中每一次划线后要将接种环灼烧。(√) (21) 筛选分解尿素的细菌的培养基以尿素作为唯一氮源，且为固体培养基(√) (22) 分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低。(×) (23) 利用显微镜直接计数法统计菌落数目时，统计的菌落数就是活菌的实际数(×) (24) 在检测土壤中细菌总数的实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数(×) (25) 稀释涂布平板法计数时，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少。(√) (26) 稀释涂布平板法计数时，平板上的一个菌落就是一个细菌。(×) (27) 刚果红可以与纤维素形成透明复合物，所以可以通过是