8.2 食品中的有机化合物 第4课时 糖类 教案 2022-2023学年高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册

新教材苏教版《化学》第二册教学设计 专题8第二单元 食品中的有机化合物 第4课时《糖类》 磁灶中学陈义芳 一、教学目标 1. 从生活经验和实验探究出发,认识糖类的组成特点,了解糖类的共同性质，培养宏观辨识及微观探析的能力。 2.掌握葡萄糖、淀粉的主要性质，能设计实验探究葡萄糖的特征反应，培养科学探究精神。 3.了解糖类在生产生活中的应用，提高创新意识与社会责任。 4.密切化学与生活、人类的联系，激发学生学习化学的兴趣。 二、重点与难点 葡萄糖与淀粉的特征反应和检验方法 三、教学方法 探究法、讲授法、分析法 四、教学过程 教学环节一：[创设情景引入] 观看视频《糖尿病来了》。视频中提到的糖尿病是因为体内血糖偏高，血糖的成分是葡萄糖，正常人每100ml血液里含葡萄糖约80-100mg,血糖太高易患糖尿病；太低，低血糖使人头晕、乏力甚至休克。可见，糖类对于我们很重要。今天，我们从化学角度探究糖类。 [投影]自然界中的糖类丰富多彩（PPT2） 教学环节二：[导学新知] 一、 糖类化合物的组成和分类（PPT3） 名称 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉 纤维素 分子组成 关系（是否互为同分异构体） 分类（依据糖的水解情况划分） 【问题1】糖类由哪几种元素组成？ 为什么人们曾把糖类化合物称为“碳水化合物”？ 二、常见糖类化合物的主要物理性质： [探究实验1]观察糖类的颜色、状态和水溶性。 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色、状态 水溶性 是否有甜味 [过渡]淀粉是我们的主食，人从食物中摄入淀粉，淀粉在淀粉酶的作用下发生复杂的变化，最终水解生成葡萄糖。 [归纳]三、淀粉的性质 ( 催化剂 )1.特征反应：遇碘变蓝（用于淀粉的检验） 2.水解反应 （C6H10O5）n + nH2O → nC6H12O6 。 工业上可以用淀粉和纤维素为原料在一定条件下水解生产葡萄糖。 【教学环节三】[合作探究] [过渡]葡萄糖是最重要的单糖，接下来，同学们动手实验探究葡萄糖的特征反应。请看教材P77[实验2]和 [实验3] 【实验探究2】观察并思考教材P77【实验2】和【实验3】。 1、葡萄糖的特征反应---用于检验葡萄糖 （1）葡萄糖与银氨溶液反应 步骤： 现象： 应用： ①银镜反应常用来检验葡萄糖的存在，工业上也利用这个反应原理， 可以制 。 （2） 葡萄糖与新制的氢氧化铜碱性悬浊液反应 步骤： 现象： 应用：②与新制的碱性Cu(OH)2反应常用来检验葡萄糖的存在，该反应在医疗上曾用于检验 。 教学环节四：[走进生活、学以致用] 【情景一】课前视频中看到，中国糖尿病患者呈爆发式增长，而且严重低龄化。中国每年有约83.4万人死于糖尿病引发的各类并发症。看来预防糖尿病刻不容缓。同学们，你了解糖尿病吗？ 【你了解糖尿病？】1.你知道糖尿病的典型症状是什么吗? A不知道 B多饮、多食、多尿、体重减轻 C头晕、眼花、耳鸣 2.你认为下列哪些行为可引起糖尿病的发生 A缺少运动、肥胖 B不好的饮食习惯 C吸烟、酗酒 D以上都是 【过渡】防治糖尿病的关键是有效检测和及时治疗，糖尿病的检测方法分为检验尿糖（葡萄糖）和血糖（血液中的葡萄糖）两种。现代医学用血糖仪测血糖。 【问题3】请你设计简要的实验方案检测尿液样品中是否含有葡萄糖？ [情景二] 低血糖患者或不能正常饮食的病人到了医院，医生会给病人滴注葡萄糖；在运动会上，运动员跑完之后，也经常喝葡萄糖来补充营养。 【问题2】葡萄糖在人体内用于补充营养的原理是什么呢？ ［回答］葡萄糖能不经过消化过程而直接被人体吸收，在人体组织中氧化，放出热量，提供人体生命活动所需的能量。 ［总结］对。葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出热量 ，提供生命活动所需的能量。反应的热化学方程式为： C6H12O6(s) +6O2(g)＝6CO2(g)＋6H2O(l) ∆Ｈ = -2803kJ/mol。 ［过渡］可是糖也不可吃得太多，否则会患龋齿或促发糖尿病。所以同学们平时要注意膳食均衡。 【情景三】我国人民很早就掌握了用粮食酿酒的技术，许多家庭每年年底都会用糯米来酿酒。 【问题4】你知道用粮食酿酒的原理是什么吗？ ( 酒化酶 ) ( 催化剂 )【讲述】淀粉在一定条件下能水解成葡萄糖。葡萄糖在酒化酶作用下能转化为酒精，（C6H10O5）n + nH2O