第一章 第3节　发酵工程及其应用-2022-2023学年新教材高中生物选择性必修3【南方凤凰台·5A新学案】人教版2019（课件）

第1章 发酵工程 第3节　发酵工程及其应用 高考总复习 一轮复习导学案 · 数学（提高版） 5A新学案 生物·选择性选修3 1 学习目标 素养目标 1.概述发酵工程及其基本环节(重难点)； 2.举例说明发酵工程在生产上的重要应用价值(重点) 科学探究：根据发酵产品和利用微生物的不同，讨论发酵工程中的发酵条件及控制方法； 社会责任：认可发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值 南方凤凰台 · 5A新学案 生物·选择性选修3 2 核心概念 1．发酵工程的基本环节 核心概念 2．发酵工程的应用 对以下实例进行分类： A．生产传统的发酵产品 B.生产微生物农药 D.生产酶制剂　 E．生产微生物饲料　 F．生产抗生素、多种氨基酸和激素　 G．生产各种各样的食品添加剂　 H．生产微生物肥料(常见的有根瘤菌肥、固氮菌肥等)　 I．生产免疫调节剂等 (1)在食品工业上的应用：_________。 (2)在医药工业上的应用：______。 (3)在农牧业上的应用：_________。 此外，发酵工程在助力解决粮食、环境、健康和能源等方面的重大问题上，作出了越来越大的贡献。 ADG FI BEH 核心概念 3．啤酒的工业化生产流程 (1)将下列啤酒的工业化生产流程按照正确的顺序排列：_______________。 ①发芽　②碾磨　③糖化　④发酵　⑤消毒　⑥焙烤　⑦蒸煮　⑧终止 (2)[连线]啤酒的工业化生产流程各环节的作用 ①⑥②③⑦④⑤⑧ 核心概念 [概 念 辨 析] (1)发酵工程利用的菌种都是从自然界中筛选出来的。 ( 　　) (2)发酵工程的中心环节是选育菌种。 ( 　　) (3)发酵工程中要对培养基进行灭菌，发酵设备不用灭菌。 ( 　　) (4)可通过人工诱变、转基因技术等对微生物进行定向改造。 ( 　　) (5)谷氨酸的发酵生产在酸性条件下容易形成谷氨酰胺和N－乙酰谷氨酰胺。 (　 　) (6)发酵工程与传统发酵技术都是利用微生物的作用进行的发酵。 ( 　　) × × × × √　 √　 核心概念 (7)为了保持啤酒的风味，应用巴氏(低温)消毒法进行消毒。( 　　) (8)利用微生物农药防治农林虫害属于化学防治。( 　　) 【提示】 利用微生物农药防治农林虫害属于生物防治。 (9)微生物饲料主要是利用发酵工程生产的微生物的菌体。 ( 　　) (10)微生物肥料、农药和饲料利用的都是微生物的代谢产物。 ( 　　) √　 × √　 × 核心概念 目标导学 9 教材P22～23“图1－9”——发酵工程的基本环节和发酵罐示意图 (1)选育菌种：性状优良的菌种可以从_________中筛选出来，也可以通过____________或__________________获得。 (2)扩大培养：工业发酵罐的体积很大，接入的菌种总体积也较大，因此在发酵之前还需要对菌种进行____________。 (3)配制培养基：在菌种确定之后，要选择原料制备培养基。培养基的配方要经过____________才能确定。 (4)灭菌：发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种。一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降。因此，_________和____________都必须经过严格的灭菌。 目标一　发酵工程的一般流程是什么 自然界 诱变育种 基因工程育种 扩大培养 反复试验 培养基 发酵设备 目标导学 (5)接种：扩大培养的菌种和灭菌后的_________加入发酵罐中。大型发酵罐有计算机控制系统，能对发酵过程中的温度、pH、溶解氧、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行监测和控制。 (6)发酵罐内发酵：在发酵过程中，要随时检测培养液中的_______________、____________等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的____________，要严格控制______、______和溶解氧等发酵条件。 (7)分离、提纯产物：如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用______、______等方法将菌体分离和干燥得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的______、______和______措施来获得产品。 培养基 微生物数量 产物浓度 营养组分 温度 pH 过滤 沉淀 提取 分离 纯化 目标导学 如图是发酵工程常用的机械搅拌式发酵罐，是工业生产中最常用的发酵罐。回答下列问题： 1 目标导学 (1)1是培养物或营养物质的_________，2是_________ ， 4是