第三章 第4节　第16课时　油脂　酰胺-2022-2023学年新教材高中化学选择性必修3【南方凤凰台·5A新学案】人教版（课件）

第三章 烃的衍生物 第四节　羧酸　羧酸衍生物 第16课时　油脂　酰胺 高考总复习 一轮复习导学案 · 数学（提高版） 5A新学案 化学·选择性必修3 1 目 标 导 航 学习目标 知识体系 1. 知道油脂、胺和酰胺的结构特点及其应用。 2. 了解油脂、胺和酰胺对环境和健康可能产生的影响。   5A新学案 化学·选择性必修3 判断下列说法的正误(正确的画“√”，错误的画“×”)。 (1) 油脂难溶于水，密度大于水。( ) (2) 油脂在碱性条件下的水解程度大于酸性条件。( ) (3) 纯碱溶液可和油污直接发生反应。( ) (4) 胺具有弱碱性，可与酸发生反应。( ) (5) 酰胺在碱性条件下可发生水解反应。( ) (6) 天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。( ) 概 念 辨 析 × √ × √ √ √ 5A新学案 化学·选择性必修3 纲要笔记 1. 油脂的水解反应 (1) 酸性水解(制造甘油和高级脂肪酸) (2) 碱性水解 油脂 1 纲要笔记 油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，工业上常用来制取肥皂，高级脂肪酸钠(C17H35COONa)是肥皂的有效成分。制造肥皂的生产流程如下： 纲要笔记 2. 不饱和油脂氢化(人造奶油)(加成反应) 归纳总结：①油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，具有酯的化学性质，能够发生水解反应。②由于高级脂肪酸分饱和和不饱和两类，因此，许多油脂兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应和氧化反应，能使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色。 纲要笔记 3. 脂肪、油、矿物油三者的比较 物质 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸的甘油酯 多种烃(石油及其分馏产品) 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 性质 固态或半固态 液态 液态 具有酯的性质，能水解，有的油脂兼有烯烃的性质 具有烃的性质，不能水解 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅，不再分层 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化 用途 营养素(可食用)，化工原料(如制肥皂、甘油) 燃料、化工原料 纲要笔记 1. 胺 (1) 概念：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物称为胺，一般写作R—NH2。 (2) 官能团：氨基(—NH2) (3) 化学性质及应用 胺类化合物具有碱性，能与盐酸、醋酸等反应生成水溶性较强的胺盐。如： 胺与盐酸、醋酸等反应生成水溶性较强的铵盐，铵盐遇强碱重新生成胺，此性质常用于胺的分离。 酰胺 2 纲要笔记 2. 酰胺 (2) 化学性质 酰胺在通常情况下较难水解，在强酸或强碱存在并加热的条件下可发生水解反应。酰胺在强酸和强碱条件下的水解产物如表所示： 纲要笔记 分类悟法 11 类型1　油脂 　 下列说法正确的是(　　) A. 花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称 B. 不含杂质的油脂是纯净物 C. 动物脂肪和矿物油都属于油脂 D. 同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物 1 D 分类悟法 类型2　酰胺 　 卫健委发出公告,提醒人们慎食薯条，因为其中含有剧毒物质丙烯酰胺。已知乙酰胺的结构简式为CH3CONH2，苯甲酰胺的结构简式为C6H5CONH2，则丙烯酰胺的结构简式为(　　) A. CH3CH2CONH2 B. CH3CH2COONH4 C. CH2＝CHCONH2 D. CH2＝CHCONH4 2 C 分类悟法 　 (2020·山东模拟)卡莫氟具有抑制病毒复制的效果，可用于治疗新型冠状病毒肺炎，其结构简式如图所示。下列关于卡莫氟的说法错误的是(　　) A. 分子式为C11H16O3N3F B. 分子中含有的官能团有碳碳双键、酰胺键和碳氟键 C. 该物质既能发生加成反应又能发生取代反应 D. 1mol该物质与足量NaOH溶液反应时消耗3mol NaOH 3 D 分类悟法 课堂评价 15 1. 下列关于油脂的说法不正确的是(　　) A. 油脂属于酯类 B. 油脂的密度比水小，不溶于水 C. 油脂可分为油和脂肪 D. 油脂属于高分子 D 课堂评价 2. (2022·河南南阳一中)艾司洛尔是预防和治疗手术期心动过速或高血压的一种药物，其结构如图。下列有关该有机物的说法错误的是(　　) A. 分子式为C16H25NO4 B. 分子中含有1个手性碳原子 C. 一定条件下，能发生氧化、加成、取代和消去反应 D. 不能使酸性重铬酸钾溶液变色 D 课堂评价 3. (2021·湖南衡阳田家炳中学)心酮胺是治疗冠心病的药物，其结构简式如下。下列关于心酮胺的描述中错误的是(　　) A. 可以在催化剂作用下和溴反应 B. 可以和银氨溶液发生银镜反应 C.