专题九 序章-回归教材·自主落实主干知识(Word教师用书)-【创新方案】2023高考生物二轮复习专题辅导与测试（老教材）

　　　　 大概念体系建构——“知识面”树起来　 微情境激活要点——“核心点”明起来 1．乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成乳酸。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。 2．温度是影响酵母菌生长和发酵的重要因素，20 ℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18～25 ℃。 3．醋酸菌是好氧细菌，当O2、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 4．毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 5．在培养霉菌时，一般需要将培养基调至酸性；在培养细菌时，一般需要将培养基调至中性或微碱性；在培养厌氧微生物时，需要提供无氧的条件。 6．获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。 7．采用平板划线法和稀释涂布平板法能将单个微生物分散在固体培养基上。 8．通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。 9．尿素分解菌合成的脲酶能催化尿素分解产生NH3，NH3可作为细菌生长的氮源。 10．鉴定尿素分解菌的方法是在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，鉴定纤维素分解菌的方法为刚果红染色法。 11．利用稀释涂布平板法计数，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。 12．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸、果胶分解酶和果胶酯酶等。 13．固定化酶包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。 14．凝胶色谱法也称分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。 15．在电泳中，待分离样品中分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状都会影响分子的迁移速度。 16．水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 学科网（北京）股份有限公司 $