专题九 主题串讲3 生物技术在其他方面的应用(Word教师用书)-【创新方案】2023高考生物二轮复习专题辅导与测试（老教材）

主题串讲3　生物技术在其他方面的应用 精练真题·明考情 1．(2020·全国卷Ⅲ)水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题： (1)制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、________________________(答出2种即可)。纤维素酶可以分解植物__________(填“细胞膜”或“细胞壁”)中的纤维素。 (2)用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是________________________________________________。 (3)现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用________________________________________________________________________________________________来表示。 (4)获得的果汁(如苹果汁)可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要________菌，这一过程中也需要O2，O2的作用是____________________________。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于________(填“好氧”或“厌氧”)细菌。 解析：(1)果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。纤维素是植物细胞壁的主要组成成分之一，纤维素酶可以将其分解。(2)用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，这是因为温度对果胶酶活性有影响，在最适温度下酶活性最高，出汁率最高。(3)酶活性的高低可以用在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或者产物的增加量来表示。(4)利用获得的果汁制作果酒时需要用酵母菌，果酒发酵前期需要O2，O2可促进酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，其对O2的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入O2，也会引起醋酸菌死亡。 答案：(1)果胶分解酶、果胶酯酶　细胞壁　(2)温度对果胶酶活性有影响，在最适温度下酶活性最高，出汁率最高　(3)在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或者产物的增加量　(4)酵母　促进有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖　好氧 2．(2020·全国卷Ⅱ，节选)研究人员从海底微生物中分离到一种在低温下有催化活性的α­淀粉酶A3，并对其进行了研究。回答下列问题： (1)在以淀粉为底物测定A3酶活性时，既可检测淀粉的减少，检测应采用的试剂是________，也可采用斐林试剂检测________的增加。 (2)本实验中，研究人员在确定A3的最适pH时使用了三种组分不同的缓冲系统，结果如图所示。某同学据图判断，缓冲系统的组分对酶活性有影响，其判断依据是__________________________________________________________________________。 (3)在制备A3的固定化酶时，一般不宜采用包埋法，原因是________________________(答出1点即可)。 解析：(1)在以淀粉为底物测定A3酶活性时，既可依据淀粉遇碘液变蓝的原理来检测底物淀粉的减少，也可以采用斐林试剂检测其水解产物还原糖的增加。(2)据题图分析可知，在pH相同时，不同缓冲系统条件下所测得的相对酶活性不同，因此可判断，缓冲系统的组分对酶活性有影响。(3)在制备固定化酶时，一般采用物理吸附法或化学结合法，不宜采用包埋法，因为酶分子体积小，容易从包埋材料中漏出。 答案：(1)碘液　还原糖(或葡萄糖)　(2)在pH相同时，不同缓冲系统条件下所测得的相对酶活性不同　(3)酶分子体积小，容易从包埋材料中漏出 3．(2019·海南高考)回答下列问题。 (1)玫瑰精油可用玫瑰花瓣为原料，采用水蒸气蒸馏法提取。水蒸气蒸馏法的原理是________________________________________________ ________________________________________________。 在进行蒸馏时，冷凝管的进水口比出水口_________(填“高”或“低”)。蒸馏收集到的乳浊液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，需要向乳浊液中加入NaCl，其目的是________________；得到的油层还需要加入无水Na2SO4，其目的是_______________。 (2)某同学在通过发酵制作果酒时，发现在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度，原因是________________________