第七章 第4节　课时19　基本营养物质-2022-2023学年新教材高中化学必修2【南方凤凰台·5A新学案】人教版（课件）

第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质 高考总复习 一轮复习导学案 · 数学（提高版） 5A新学案 化学·必修第二册 课时19 基本营养物质 高考总复习 一轮复习导学案 · 数学（提高版） 5A新学案 化学·必修第二册 目 标 导 航 学习目标 知识体系 1．能从官能团的角度认识糖类、蛋白质的组成、结构和性质 2．掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的组成和主要性质 3．能设计实验探究葡萄糖、淀粉、蛋白质的性质 4．了解糖类、蛋白质在生产、生活中的应用 5A新学案 化学·必修第二册 概 念 辨 析 下列说法正确的画“√”，错误的画“×”。 (1) 糖类都是有甜味的物质。(　　) (2) 符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类。(　　) (3) 淀粉和纤维素互为同分异构体。(　　) (4) 淀粉(C6H10O5)n属于纯净物。(　　) (5) 淀粉通过一系列反应能制备乙醇。(　　) (6) 油脂是产生能量最高的营养物质。(　　) (7) 蛋白质存在于一切细胞中，是人类必需的营养物质。(　　) (8) 毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。(　　) (9) 油脂属于有机高分子化合物。(　　) (10) 植物油能使酸性KMnO4溶液褪色。(　　) × × × × √ √ √ √ × √ 5A新学案 化学·必修第二册 概 念 辨 析 解析：(2) 符合通式Cn(H2O)m的有机物并不都属于糖类，如乙酸C2H4O2就满足通式，但乙酸为羧酸类。(9)油脂相对分子质量小于10000，不属于有机高分子。 5A新学案 化学·必修第二册 纲要笔记 1．分类 糖类的分类与水解 1 类别 代表物 分子式 是否为同分异构体 能否发生水解 单糖 葡萄糖、果糖 ___________ ______ ______ 双糖 蔗糖、麦芽糖 ___________ ______ ______ 多糖 淀粉、纤维素 ___________ ______ ______ C6H12O6 是 否 C12H22O11 是 能 (C6H10O5)n 否 能 纲要笔记 2．水解 纲要笔记 1．结构 葡萄糖的结构与性质 2 纲要笔记 2．主要化学性质 (1) 还原性 葡萄糖具有还原性(—CHO)，使__________________悬浊液产生________色沉淀________。使_______溶液产生单质______，这两个反应可用来______________。 (2) 酿酒：_____________________________________ 新制Cu(OH)2 砖红 Cu2O 银氨 银 检验葡萄糖 纲要笔记 淀粉水解程度的判断 3 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈______色 __________银镜 未水解 ② 溶液呈______色 ________银镜 部分水解 ③ 溶液__________色 ________银镜 完全水解 蓝 未生成 蓝 生成 不变蓝 生成 纲要笔记 1．蛋白质组成：由______________________等元素组成，是一类非常复杂的天然______________。 蛋白质组成及其化学性质 4 碳、氢、氧、氮、硫 有机高分子 纲要笔记 2．蛋白质的化学性质 纲要笔记 1．常见的氨基酸 (1) 甘氨酸：__________________ (2) 苯丙氨酸：____________________ 常见的氨基酸及性质 5 纲要笔记 2．氨基酸的性质 官能团：________________、__________________。 (1) 甘氨酸和盐酸反应： ______________________________________________ (2) 甘氨酸和氢氧化钠反应： ____________________________________________________ (3) 缩聚反应 氨基酸在一定条件下，能发生缩聚反应，生成更为复杂的多肽，进而构成__________。 氨基—NH2 羧基—COOH 蛋白质 纲要笔记 1．常见的高级脂肪酸 油脂的性质 6 C17H35COOH C15H31COOH C17H33COOH C17H31COOH 纲要笔记 2．油脂的化学性质 纲要笔记 分类悟法 1 类型1　葡萄糖的性质 　　　(2022·安徽亳州第二中学)葡萄糖的结构简式为 CH2OH—(CHOH)4—CHO，下列对其性质的描述不正确的是(　　) A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生取代反应 C．能发生氧化反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 D 分类悟法 类型2