训练32 发酵工程-【勤径学升】2024高考生物一轮总复习课时训练

训练32发酵工程 ~对应答案P592 一、选择题 B.体积分数为95%的酒精加入适量无水碳酸 1.(2023·南阳模拟)从开始制作到泡菜品质最佳 钠，可用于提取绿叶中的色素 这段时间内，泡菜逐渐变酸，乳酸菌与杂菌数 C.用酒精与盐酸等量混合制成的解离液处理洋 也发生变化，下列有关分析错误的是 葱根尖，可使细胞分散开 A.泡菜制作初期就有乳酸菌的存在 D.对微生物进行分离计数时，涂布器应先浸于 B.密闭的发酵环境使乳酸菌在种问竞争中占据 盛有酒精的烧杯中进行灭菌 一定优势 4.(2023·辽宁丹东期米)关于消毒和灭菌的方法， C.在发酵过程中，乳酸含量逐渐增多，可以抑制 描述不正确的是 () 其他微生物的生长 A.接种用的超净工作台要进行灭菌处理 D.在发酵过程中，杂菌数目的减少使乳酸菌与 B.经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻底 杂菌的种间竞争减弱，因此乳酸菌数目会一 消灭，所以不能在常温下长期保存 直增多 C.煮沸半小时后的凉开水中仍含有部分芽孢和 2.(2022·山东济宁一模)腐乳是我国传统发酵食 孢子 品，具有很高的营养价值。某科研机构研究了腐 D.对接种环灼烧灭菌后，要等其温度下降再进 乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸 行接种 含量的影响（如图）。下列叙述正确的是( 5.(2023·潍梦测评)某种“生命营养液”以豆类、谷 0.氨州酸齐什(%) 类及多种果类和蔬菜类等多种天然食材为原料 0.7 0.6 4 发酵而成。为采用稀释涂布平板法从“生命营养 0.5 +3经aC] 0.4 一8%N 液”中分离到红曲菌，现用无菌水将“生命营养 03 +11%a☒ 0 27102030405060时间(1) 液”稀释成浓度为101g/mL、103g/mL A.腐乳生产过程中发挥主要作用的微生物是酵 10g/mL的悬液，分别取100uL稀释液涂布于 母菌 PDA培养基（配制培养基时加入氯霉素和四环 B.时间和食盐浓度均可影响腐乳中氨基酸的 素)平板上，每个处理有3个重复组。接种后将 含量 PDA平板置于25℃培养箱中培养，从第2天开 C.经过发酵，豆腐中的蛋白质全部分解为氨基酸 始对平板上的单菌落进行计数，共7天，根据菌 D.食盐浓度越高，对微生物抑制作用越强，对制 落形态对真菌进行初筛和纯化。下列说法正确 作腐乳越有利 的是 (》 3.(2022·山东潍坊一模)酒精在生物实验中用途 A,PDA培养基制备过程中，需用湿热灭菌法在 广泛，下列相关说法正确的是 温度为121℃的条件下维持2~3h A.在脂肪的检测和观察实验中，体积分数为 B.若3个重复组中仅有一组菌落数量在30~ 50%的酒精用来固定细胞形态 300之间，可直接用于计数 450 C.将PDA培养基平板置于25℃培养箱前，要在： 秆制成发酵液培养某种细南，进行发酵制氢。下 培养皿底部标明组别、培养日期和稀释度等 列说法错误的是 () D.氯霉素和四环素能够杀灭红曲菌，使“生命营 A,水稻，小麦的秸秆中富含纤维素，可为产氢细 养液”更有益健康 菌提供碳源和氨源 6.(2022·山东滨州二模)利用传统的纯粮固态发 B鉴定该细菌是否为纤维素分解菌，可在培养基 酵工艺生产高品质白酒过程中有多种微生物参 中加入刚果红试剂 与：将谷物中的大分子物质分解为小分子糖等物 C.底物浓度、温度、PH等是影响发酵产氢量的 质的a类菌种、将糖类发酵产生酒精的b类菌 重要因素 种，将酒精转化为醋酸的℃类菌种、将酒精和酸 D.与传统农业相比，发酵制氢技术既能减少 性物质等转化为有香味酯的d类菌种。下列说 CO的排放量又能获得新能源 法正确的是 () 9.(2023·山东潍坊一模)金黄色葡萄球菌是一种 A.可以使用以纤维素为唯一碳源的培养基来筛 常见的病原菌，在血平板（完全培养基中添加适 选a类菌种 量血液)上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使 B.生产过程中需经常搅拌原料以增加b类菌种 其褪色。某研究小组通过稀释涂布平板法测定 发酵所需氧气 了某处土壤中金黄色葡萄球菌数量，相关说法错 C.控制温度低于30~35℃利于减少c类菌种的 误的是 () 生长而增加产酒量 A.从功能上分类，血平板属于选择培养基 D.不同白酒的品质差异只取决于d类菌种 B.在制作血平板时需要在平板冷却后加入血液， 7,(2022·山东滨州二模)解磷菌可以使土壤中难 防止高温破坏血细胞 以利用的磷转化为植物易吸收的磷。某工厂生 C.待涂布的菌液被培养基吸收后应倒置培养， 产解磷菌的企业标准是当发酵液中菌体的浓度 防止水分过度蒸发 为2×10"个L时发酵结束，经处理后分装、质 D.实验统计的菌落数往往比活菌的实际数目低 检、上市。下列说法错误的是 ( 10.图甲是稀释涂布平板法中的部分操作，图乙是 A.在农业生产中可将解磷