清明果 教案-2022-2023学年高一下学期劳动技术

清明果 教案 1、 教学背景 美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项技能。 烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。 2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。 随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。 不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。 二、教学目标 1、了解清明果的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 三、教学重点 认真学习清明果的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！ 四、教学过程 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 鼠曲草 鼠曲草，菊科鼠曲草属一年生草本植物。茎直立，基部有匍匐的分枝，被白色厚棉毛；叶入药；花为黄色或淡黄色，总苞片金黄或柠檬，黄色，膜质，有光泽；果实为倒卵形或倒卵状圆柱形。花期1至4月，果期8至11月。 鼠曲草原产于非洲南部，现分布于中国、日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、中南半岛及印度；在中国分布于台湾、华东、华南、华北、西北及西南各省区。 鼠曲草适生于湿润的丘陵和山坡草地、溪沟岸边、田埂，多星散分布，但也常常形成优势群落，其主要以播种为繁殖方法。 鼠曲草在结实之前，茎、叶柔嫩多汁，虽附着有绵毛，但具香味，且营养丰富，鸡鸭等家禽均喜食。鼠曲草经霜打后，适口性稍有提高，是一种良等牧草，适合放牧利用，食草动物全年均可食用，但是鼠曲草对农作物有害，主要为害冬番薯、小麦等冬种作物；古时每逢农历三月三日上巳节，汉族人采集鼠曲草，和上米粉做成祭品，用来祭祀祖先。《纲目拾遗》《天宝本草》等多部医学著作均有鼠曲草医药价值方面的记载，认为其具有化痰止咳，祛风除湿，解毒的功效。 主要价值 鼠曲草茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。 鼠曲草在结实之前，茎、叶柔嫩多汁，虽附着有绵毛，但具香味，且营养丰富，鸡鸭等家禽均喜食。鼠曲草经霜打后，适口性稍有提高，是一种良等牧草，适合放牧利用，食草动物全年均可食用。 植物文化 古时每逢农历三月三日上巳节，汉族人采集鼠曲草，和上米粉做成祭品，用来祭祀祖先。 糯米粉 糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。 常见分类 水磨糯米粉 水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。 工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品 熟糯米粉 糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃 营养成分 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。 主要功效 糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，