1.3 发酵工程及其应用（第一课时）-【学生物真有范】2022-2023学年高二生物同步精品备课资源（人教版2019选择性必修3）

你还记得抗生素的作用吗？ 抗生素等抗菌剂的抑菌或杀菌作用，主要是针对“细菌有而人（或其他动植物）没有”的机制进行杀伤，主要包含以下作用机理，即：抑制细菌细胞壁合成，增强细菌细胞膜通透性，干扰细菌蛋白质合成以及抑制细菌核酸复制转录。 青霉素 青霉素 是世界上第一个应用于临床的抗生素。 你知道青霉素的历史吗？ 早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。 青霉素 是世界上第一个应用于临床的抗生素。 你知道青霉素的历史吗？ 早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。 早期1瓶规格大概20万单位的青霉素最高卖到 一根金条 如今1瓶规格160万单位的青霉素注射剂 一元 ？ 第1章 第3节 人教版 选择性必修3 5 目录 CONTENTS 发酵工程的应用 2/ 发酵工程的基本环节 1/ 发酵工程的基本环节 01 发酵工程的基本环节 一 发酵工程的基本环节 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 发酵工程的基本环节一般包括： 有没有你熟悉的环节？ 9 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 我国幅员辽阔,地理生态环境多样，为各种微生物的生长繁殖提供了条件，这有利于发酵工程选育菌种。优良的菌种不仅具有健壮，不易退化，其发酵产品的产量高、质量稳定等优点，它往往还会赋予发酵产品独特的风味，因此菌种选育环节很大程度上決定了生产发酵产品的成败。 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 例：生产柠檬酸就需要筛选产酸量高的黑曲霉。 例：使用基因工程改造的啤酒酵母生产啤酒。 1.目的： 获得性状优良的菌种 2.菌种来源： 从自然界中筛选 诱变育种 基因工程育种 例：通过不断诱变选育，得到青霉素产量高的菌株。 11 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 例：生产柠檬酸就需要筛选产酸量高的黑曲霉。 例：使用基因工程改造的啤酒酵母生产啤酒。 1.目的： 获得性状优良的菌种 2.菌种来源： 从自然界中筛选 诱变育种 基因工程育种 例：通过不断诱变选育，得到青霉素产量高的菌株。 3.优良菌种特点（了解，不做考试要求）： 第一，应选择高产的菌种，使菌种的发酵产物中，需要的产物多，不需要的产物少； 第二，培养基来源充足且廉价，被转化的效率高； 第三，菌种发酵产物易于分离； 第四，菌种对环境没有明显或潜在的危害； 第五，菌种的遗传特性和生产能力稳定。 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 例：生产柠檬酸就需要筛选产酸量高的黑曲霉。 例：使用基因工程改造的啤酒酵母生产啤酒。 1.目的： 获得性状优良的菌种 2.菌种来源： 从自然界中筛选 诱变育种 基因工程育种 例：通过不断诱变选育，得到青霉素产量高的菌株。 选育优良的菌种是发酵工程的首要条件 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养，再进行培养。 1.目的： 获得更多的菌种。 2.原因： 一间教室如果长为8米,宽为6米,高有4米,概有192立方 3.如何扩大培养： （了解，不做考试要求） 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养，再进行培养。 1.目的： 获得更多的菌种。 2.原因： 一间教室如果长为8米,宽为6米,高有4米,概有192立方 3.如何扩大培养： （了解，不做考试要求） 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养，再进行培养。 1.目的： 获得更多的菌种。 2.原因： 一间教室如果长为8米,宽为6米,高有4米,概有192立方 3.如何扩大培养： （了解，不做考试要求） 接种 选育菌种 配制培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 在菌种确定之后，要选择原料制备培养基。在生产实践中，培养基的配方要经过反复试验才能确定。 如：青霉素培养基的碳源主要是工业用葡萄糖或淀粉的酶水解物，氮源为玉米浆、硫酸铵或氨水，无机盐主要有硫酸钠和磷酸二氢钾等。 发酵培养基要求菌种能大量生产目的产物，所用原料廉价且易于获得。 你知道青霉素如何从天价变为白菜价的吗？ 接种 选育菌