第3章 第3节 第2课时 糖类、油脂、蛋白质（Word练习）-【优化指导】2022-2023学年新教材高中化学必修第二册（鲁科版2019）

享学科网书城国 品牌书店·知名数辅·正版资源 b2xXk.com● 您身边的互联网+教辅专家 课后巩固% [对应学生用书Pz0] A级基础巩固练 1.(2020江苏七市第二次调研)有关下列水解的叙述中不正确的是() A.油脂水解可得到甘油 B.可用单质碘检验淀粉水解是否完全 C.天然蛋白质水解的最终产物为多肽 D.纤维素与淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖 C[油脂水解可得到甘油和高级脂肪酸，A项正确：由于淀粉溶液遇碘单质变蓝色，故 可用单质碘检验淀粉水解是否完全，B项正确：蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C项错误： 纤维素与淀粉水解的最终产物都是葡萄键，D项正确。] 2.(2020安微阜阳高一第一次统考)下列各项属于油脂用途的是() ①作人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂④制备高级脂肪酸⑤制备矿物油 A.①②③④ B.(①③5 C.①②④⑤ D.①②③ A[油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的营养物质 之一：油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油：利用油脂在碱性条件下水解可制取肥 皂和甘油：矿物油是各种烃的混合物，不能由油脂制取。】 3.下列实例利用了蛋白质变性原理的是() ①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③ 蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用牛奶灌服重金属中毒的病人 A.①②34X5 B.①②③④ C.①②③ D.①② A[过氧乙酸是强氧化剂，能氧化蛋白质，使蛋白质发生变性反应，①正确：高温加热 能破坏蛋白质结构，使蛋白质发生变性反应，②正确；加热能使蛋白质变性，③正确：碱能 使蛋白质变性，④①正确：重金属盐能与蛋白质结合，使蛋白质发生变性反应，⑤正确。] 4.(2020北京西城区4月统考)下列说法中正确的是() A.淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖混合而成的 B.蔗糖是重要的双糖，它的相对分子质量小于葡萄糖相对分子质量的2倍 C.蔗糖、淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 D.含1mol葡萄糖的水溶液与足量的金属钠反应，得到2.5molH2 B[淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖聚合而成的，A项错误；蔗糖是由2分 ◆独家授权侵权必究· 享学科网书城国 品牌书店·知名数辅·正版资源 b2XXk.com○ 您身边的互联网+教辅专家 子单糖脱去1分子水得到的，其相对分子质量比葡萄糖的相对分子质量的2倍小18，B项正 确：蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，C项错误：葡萄糖分子中含有5个羟基，1mol 葡萄糖与足量的金属钠反应得到2.5m©lH2,但钠也能与水反应产生氢气，故得到的H2比2.5 mol多，D项错误。] 5.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起作用的叙述不正确的是 () A.淀粉-一水解葡萄糖氧化0，和，0（释放能量维特生命活动 水解 氧化 B.纤维素 饰萄糖 CO2和HzO(释放能量维持生命活动) C.油脂水解甘油和高级脂肪酸氧化c0,和H,O释放能量维持生命话动 D.蛋白质水解氨基酸合成人体所需的蛋白质人体生长发) B[人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中不能水解，也无法被氧化而提供 能量。纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有助于消化和排泄。] 6.下列说法不正确的是() A.油脂通过皂化反应可得到高级脂肪酸盐和甘油 B.淀粉、纤维素没有甜味，它们都是天然高分子化合物 C.向豆浆、牛奶中加入浓食盐水，会使其中的蛋白质发生变性 D.用有机垃圾生产沼气是实现垃圾无害化、资源化的一种方法 C[向蛋白质溶液中加入轻金属盐只会发生盐析，而并不会变性。】 B级能力提升练 7.(双选)(2020山东滨州高一期末)下列关于油脂和蛋白质的说法正确的是() A,碳链含碳碳双键的油脂，主要是高沸点的动物脂肪 B,油脂是食物组成中的重要部分，是产生能量最高的营养物质 C.向蛋白质溶液中加入BaC2溶液，析出沉淀，再加入蒸馏水，沉淀不溶解 D.蛋白质在人体内发生分解，最终形成各种氨基酸 BC[碳链含碳碳双键的油脂，主要是低沸点的植物油，A错误：油脂是食物组成中的 重要部分，是产生能量最高的营养物质，B正确：BCl2是重金属盐，向蛋白质溶液中加入 BCl溶液，蛋白质发生变性，析出沉淀，再加入蒸馏水，沉淀不溶解，C正确：蛋白质在 人体内不是发生分解，而是发生水解，最终形成各种氨基酸，D错误。] 8.(2020辽宁庄河高一检测)为探究淀粉的水解，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均 ·独家授权侵权必究年 享学科网书城国 品牌书店，知名数辅·正版资源 b2xXxk.com● 您身边的互联网+教辅专家 用60~80℃的水浴加热5~6mi,试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后 续实验。 2g淀粉和20mL 2g淀粉和 20%的稀硫酸 20mL水