课后提升练(二十) 蛋白质（Word练习）-【优化指导】2022-2023学年新教材高中化学选择性必修3（人教版2019）

课后提升练(二十)　蛋白质 [对应学生用书P217] 1．(2022·河北石家庄高二期末)下列有关蛋白质的说法正确的是(　　) ①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 ②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N ③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致 A．② B．②③ C．①② D．②④ D　解析：氨基酸是小分子化合物，①错误；蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，②正确；两种二肽互为同分异构体，水解产物可能是相同的氨基酸，例如，一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但水解时的产物相同，③错误；二肽种类：甘氨酸和甘氨酸有一种、丙氨酸和丙氨酸有一种、甘氨酸和丙氨酸有两种，所以最多可形成四种二肽，④正确。 2．(2022·安徽宣城高二期末)谷氨酸是人体必需的一种氨基酸，其结构简式为，则与其具有相同官能团种类与数目的同分异构体有(不考虑立体异构)(　　) A．7种 B．8种 C．9种 D．10种 3．(2022·山东菏泽高二期末)蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。下列有关蛋白质和氨基酸的说法正确的是(　　) A．蛋白质分子能透过半透膜 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．酶是一种高效的生物催化剂，所有的酶都属于蛋白质 D．甘氨酸和丙氨酸聚合可形成二肽、多肽或蛋白质 D　解析：蛋白质分子不能透过半透膜，A错误；蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，B错误；酶是一种高效的生物催化剂，大多数酶属于蛋白质，C错误；两种氨基酸通过成肽反应生成二肽，继续聚合生成多肽，多肽链弯曲、折叠或相互结合形成蛋白质，D正确。 4．(2022·天津第一中学高二月考)生命中无时无刻不进行着许许多多的化学反应，这些反应要根据环境的变化和身体的需要而灵活控制、自动调节，以维持生命活动，所有这一切都离不开酶。下列有关酶的叙述错误的是(　　) A．酶是具有催化功能的有机化合物，绝大多数属于蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或紫外线的照射会使酶失去生理活性 D．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 D　解析：酶在强酸或强碱的条件下易发生变性，失去生理活性，其催化作用降低，D错误。 B　解析：构成蛋白质的基本单元是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基。根据其水解原理是羰基接羟基，氨基接氢可得产物为H2NCH(CH3)COOH、NH2CH2COOH、CH3CH2CH(NH2)COOH。 6．(2022·河北承德高二阶段考)丙氨酸[CH3CH(NH2)COOH]是组成人体蛋白质的20种氨基酸之一，可以预防肾结石，协助葡萄糖代谢，缓和低血糖，其分子有两种结构(如图所示)。下列说法正确的是(　　) A．Ⅰ和Ⅱ均能与NaOH发生反应 B．Ⅰ和Ⅱ的物理性质、化学性质均相同 C．丙氨酸是手性分子，Ⅰ和Ⅱ分子均呈中心对称 D．丙氨酸分子之间可形成2种不同的二肽 A　解析：Ⅰ和Ⅱ均含有羧基，可以和氢氧化钠反应，A正确；Ⅰ和Ⅱ互为对映异构体，对映异构体间化学性质基本相同，但在晶型、空间的排列方式、熔点、旋光度等物理性质方面有差异，B错误；丙氨酸中有手性碳原子，但是Ⅰ和Ⅱ呈镜面对称，C错误；丙氨酸分子之间只能形成1种二肽结构，D错误。 7．(2022·江西上饶高二期末)“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的“劣质奶粉”“苏丹红”“多宝鱼”等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是(　　) A．蛋白质有助于食物的消化和排泄 B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等 C．在家中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味 D．蛋白质水解的最终产物不一定是氨基酸 C　解析：蛋白质是营养物质，提供人体所需的能量，A错误；蛋白质在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，B错误；蛋白质有两大性质—“显色反应”和“灼烧反应”，蛋白质(含苯环)遇到浓硝酸时显黄色，在灼烧时产生特殊的气味，C正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，D错误。 8．(2022·广东深圳高二期末)β­氨基酸一般由人工合成。β­氨基丙酸(H2NCH2CH2COOH)可由氨基丙烯醛(H2NCH===CHCHO)转化而来，转化关系如下： 下列说法错误的是(　　) A．Ⅰ、Ⅱ的分子均存在顺反异构现象 B．Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的分子中均不含手性碳原子 C．Ⅰ的同分异构体中含有醛基的物质有4种 D．Ⅱ和Ⅲ都能与稀盐酸、NaOH溶液发生反应 9．(双选)(2022·湖南怀化高二期末)L­多巴是一种有机物，分子式为C9H11O4N，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式为。下列关于